¿Cómo hacer que los callos queden crujientes, tiernos y masticables?

Si se van a cocinar los callos, se le agrega bicarbonato de sodio, levadura en polvo y de los que se usan para hacer fideos, porque al exponerse al agua burbujeará, haciendo que el tejido de la carne se hinche, por lo que el agua puede entrar al interior y se volverá podrido rápidamente. Además, agregar hojas de té tiene el mismo efecto, haciendo que la carne tenga un sabor más delicioso. Pon media bolsa de levadura en polvo y añade una bolsita de té. Los callos pesan aproximadamente 1 kg y se pueden insertar fácilmente con palillos después de cocinarlos durante aproximadamente media hora. A la hora de cocinar, lo mejor es añadir un poco de sal, jengibre y vino para quitarle el sabor. )

Los callos de ternera son callos. Las vacas son rumiantes y tienen cuatro estómagos. Los primeros tres estómagos son variaciones del esófago bovino, a saber, el rumen, el retículo (también conocido como estómago en forma de panal, estómago de cáñamo), el omaso (también llamado doble omaso, estómago en láminas, estómago peludo) y el último es el abomaso. Los pilares carnosos de la pared interna del rumen se conocen comúnmente como "collar abdominal, haz abdominal y núcleo abdominal". El músculo cardíaco se expande y la carne queda espesa y dura. Se la conoce comúnmente como "punta de panza" y "cabeza de panza" (se puede remojar en agua alcalina para que quede tierna y se puede cocinar por separado). El rumen se puede utilizar para arrancar la serosa de la vaca, retener la mucosa, comerla cruda, cortarla en rodajas y enjuagarla. Se encuentran disponibles platos como " estofado de callos Mao " y " rodajas de pulmón de pareja ". La aplicación del retículo es la misma que la del rumen, y el omaso se utiliza principalmente para picar el abomaso. Los collares de vientre y las rejillas se utilizan ampliamente en los callos.

Los callos de ternera contienen proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, etc. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, reponer la deficiencia y reponer la esencia, y calmar la sed y los mareos. Es adecuado para personas con insuficiencia de qi y sangre, desnutrición y bazo y estómago débiles después de una enfermedad.

Sopa de Vientre de Tripas de ternera

Materiales de elaboración:

Materiales: 1000g de tripas.

Accesorios: 20 g de hoja de loto

Condimentos: 2 g de semillas de hinojo, 2 g de canela, 3 g de jengibre, 6 g de pimienta, 0 g de sal, 5 g de vino de arroz, 10 g de vinagre, 5 g de salsa de soja.

Método de trabajo

1. Lavar los callos por primera vez.

2. Lavar los callos repetidamente con medio bol de sal y vinagre de arroz; /p>

3. Lavar los callos repetidamente con agua fría, escurrir y reservar;

4. Coger una cazuela para cocinar a fuego lento la sopa y poner hojas de loto frescas en el fondo de la cazuela;

5. Introducir los callos y remojarlos en agua;

6. Después de que hierva el fuego, cocinar a fuego medio;

7. una hora, sacar y cortar los callos en tiras o trozos pequeños

8. Verter las rodajas o los callos en una cazuela, añadir un poco de vino de arroz, hinojo y canela; p>9. Continuar cocinando los callos a fuego lento durante 2 a 3 horas, hasta que los callos estén crujientes y tiernos.

Efectos:

Vigoriza el Qi y fortalece el bazo, aumenta el apetito, trata la desnutrición y el prolapso uterino.