¿Cómo hacer bollos con repollo al vapor?
Complementos: 70g de apio, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, media cucharada de pimienta de Jamaica en polvo, 2 cucharadas de azúcar fina, cantidad adecuada de cebollino, media cucharada de esencia de pollo, 5g de levadura en polvo, una cantidad adecuada de agua tibia, 2 cucharadas de salsa de soja, 10g de sal.
Práctica:
1. Mezclar la harina con levadura en polvo y agua tibia, amasar hasta obtener una masa suave, cubrirla con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido. (unos 40 minutos).
2. Lavar la col y el apio, cortarlos en trozos, añadir 5g de sal, remover uniformemente y dejar reposar unos minutos.
3. Dejar reposar en este estado hasta que la col quede visiblemente aguada.
4. Retire el agua del repollo, lave los trozos de repollo con agua limpia y exprima el agua del repollo. En la imagen, ha sido lavado y exprimido (evite el agua al cocinar el repollo al vapor).
5. Añade la carne de cerdo picada y revuelve uniformemente. Se recomienda que la carne picada sea mitad grasa y mitad magra.
6. Ponga todos los condimentos del relleno (salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar fina, cinco especias en polvo, sal, aceite de sésamo, esencia de pollo) en un bol y mezcle uniformemente, luego vierta en el Relleno de cerdo y repollo y mezcle uniformemente, los bollos hechos de esta manera son los más deliciosos.
7. La masa fermentada se puede sacar en forma de panal.
8. Saque la masa fermentada, espolvoree harina seca sobre la tabla de cortar, amase durante 2-3 minutos, luego amase en tiras largas y córtelas en fideos del mismo tamaño.
9. Utiliza un rodillo para enrollar cada trozo de masa hasta obtener una lámina fina por fuera y gruesa por el centro. Prepara bollos.
10. Añade agua a la vaporera, unta los bollos al vapor con aceite (lo mejor es envolverlos en una gasa), coloca los bollos al vapor en la vaporera, tapa y fermenta durante 5-10 minutos. (No se necesita fuego en este momento).
11. Las albóndigas al vapor se fermentan dos veces, se cuecen al vapor durante 20 minutos y luego se cuecen a fuego lento durante 5 minutos sin abrir la tapa.