Cómo cocinar carpa plateada
Ingredientes: 300 gramos de carpa plateada. Ingredientes: aceite, sal, vino de cocción, cebolla verde rallada, jengibre rallado, pimienta, pimienta.
Método: Lavar la cola de la carpa plateada y partirla por la mitad. Ponlo en un plato. Agregue sal, vino de cocción, cebollas verdes ralladas, jengibre rallado y pimienta. Cocine al vapor en una olla y sirva.
2. Carpa plateada al horno con hojaldres de tofu.
Ingredientes: Una carpa plateada (excepto la cabeza de pescado), 250 g de tofu, 2 chalotas, 1 ajo verde, 1 cilantro, 2 dientes de ajo, jengibre, sal, azúcar, 1 cucharada de vino de cocina, 1 gota de blanco vinagre, aceite de cocina, salsa de soja ligera, salsa de soja de pescado al vapor.
Elaboración: Primero dividir el pescado en dos mitades y luego cortarlo en trozos. Marinar con 1 cucharada de vino de cocina, 1 gota de vinagre blanco y un poco de sal durante diez minutos. Mientras marina el pescado, corte una cebolleta y un ajo verde en rodajas, pique los dientes de ajo y el jengibre, y corte la otra cebolleta y el cilantro en cebollas verdes y cilantro en polvo. Luego poner el tofu en remojo bajo el grifo y enjuagar. No lo remojes para evitar llenar el estómago de agua. Corta los grandes por la mitad. Sartén caliente, aceite frío, trozos de pescado. Freír a fuego lento hasta que se doren por ambos lados. Ponga a fuego medio, luego ponga una cucharadita de aceite de cocina en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.
3. Carpa plateada estofada con col en escabeche.
Ingredientes: dos carpas plateadas frescas, una bolsa de col en escabeche, chiles secos, jengibre picado y un poco de sal.
Elaboración: Quitar las escamas, branquias y órganos internos de la carpa plateada fresca, lavar y escurrir el agua y reservar. Saca una bolsa de chucrut, córtala en trozos pequeños y reserva. Poner aceite en la olla, sofreír el pescado hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, agregar el jengibre y el ajo picados, sofreír y agregar agua a fuego lento. Agregue un paquete de chucrut y condimento de pescado con chucrut. Agrega el pescado a la sartén caliente y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Agrega los chiles secos, la pasta de frijoles y la sal, cocina por 10 minutos y sirve.