¿Qué guisar con carne de perro?

Guisar carne de perro y tortuga de caparazón blando juntos es un excelente tónico en invierno y resulta especialmente delicioso. El método es el siguiente:

Ingredientes: 750 gramos de carne de perro. 350 gramos de tortuga de caparazón blando. 12 g de sal refinada, 20 g de azúcar, 35 g de vino Shaoxing, 250 g de marinada, 3 g de anís estrellado, 5 g de pimienta, 20 g de cebolla verde y jengibre.

1. Lavar la carne de perro, ponerla en un plato, añadir sal refinada, azúcar y vino Shaoxing y dejar marinar durante 2 horas.

2. Remojar en agua limpia, lavar y poner en una olla con agua hirviendo para que se cocine bien.

3. Luego poner el pescado en una cacerola, agregar salmuera, sal refinada, vino Shaoxing, azúcar, cebolla, jengibre, anís estrellado y pimienta en polvo, llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a fuego lento y cocine a fuego lento.

4. Picar en trozos pequeños la tortuga de caparazón blando sacrificada y lavada, ponerla en una cazuela y cocerla con la carne del perro. Se pone en un bol la carne de perro cocida y la tortuga de caparazón blando, se cuece un poco al vapor en la jaula al comer, se le da la vuelta y se vierte el jugo en el plato, y listo.