Cómo identificar la sacarosa auténtica
El azúcar de caña se extrae directamente del jugo de la caña de azúcar y no está adulterado con otras fuentes de azúcar, por lo que tiene un sabor puro. Por lo general, el color del azúcar de caña es más oscuro, pudiendo también ser amarillo claro o marrón rojizo, lo cual está relacionado con su proceso de refinación. El tiempo y la temperatura a los que se calienta el jugo de caña durante el proceso de refinación afectan el color del azúcar de caña final. Además, la forma y el tamaño de la sacarosa pueden variar debido a los diferentes métodos y procesos de producción, pero estas son sólo diferencias formales y no afectan la pureza de la sacarosa.
Otra forma importante de identificar la sacarosa es saborearla. La auténtica sacarosa se derrite en la boca y tiene un sabor suave, dulce pero no grasoso. Si el azúcar tiene un sabor demasiado dulce o tiene otros sabores extraños, puede ser que se hayan añadido otros azúcares o edulcorantes en lugar de sacarosa pura. Cabe señalar que algunos comerciantes pueden agregar azúcar o edulcorantes de otras fuentes para reducir costos, lo que requiere que los consumidores tengan la capacidad de identificar y asegurarse de que están comprando azúcar de caña auténtica.
En general, identificar el auténtico azúcar de caña requiere una consideración exhaustiva de las materias primas, el color, la forma, el sabor, etc. Los consumidores deben consultar la lista de ingredientes en el paquete del producto al comprar y probar el sabor del azúcar tanto como sea posible para asegurarse de que están comprando azúcar de caña pura.