Especialidades de la cocina de Hangzhou
Camarones fritos con té Longjing
Los camarones Longjing se cocinan con té Longjing fresco durante el Festival Qingming. Los camarones son blancos y tiernos. Los cogollos y las hojas son verdes, fragantes, de color elegante, de sabor único, apetitosos después de comer y con un regusto interminable. Es un plato único en la cocina de Hangzhou.
Carpa herbívora al vapor con salsa de vinagre
El pescado con vinagre del Lago Oeste es un plato especial en Hangzhou, provincia de Zhejiang. Se preparó por primera vez en la dinastía Song del Sur. La carpa herbívora de West Lake se utiliza como materia prima. Antes de cocinar, la carpa herbívora se deja pasar hambre en el estanque de peces durante un día para que pueda expulsar todas las impurezas y eliminar la tierra. Al cocinar, los requisitos de temperatura son muy estrictos y deben controlarse correctamente. Después de cocinar el pescado, se cubre con una capa de salsa agridulce picante y se levantan las aletas pectorales, lo que hace que el pescado sea delicioso y único.
Cerdo estofado Dongpo
Cerdo estofado Dongpo, también conocido como cerdo estofado, cerdo con fideos enrollados y cerdo estofado Dongpo. El cerdo Dongpo se encuentra en la cocina de Zhejiang, la cocina de Sichuan, la cocina de Hubei y otras cocinas. Los ingredientes principales y la forma del cerdo Dongpo son similares. El ingrediente principal es mitad grasa y mitad carne de cerdo magra, y el plato terminado son baldosas de mahjong cuidadosamente dispuestas, de color ágata rojo brillante. Coge un trozo y pruébalo. Está blando pero no podrido, graso pero no grasoso.
Hangzhou Jiangya
El pato con salsa Hangzhou es una especie de pato gordo que se crió y maduró ese año. Se marina y luego se sazona cuidadosamente. Es un delicioso vino de mesa y un plato tradicional en Hangzhou. La pulpa es de color rojo azufaifo, fragante y aceitosa, salada y dulce, deliciosa y fragante.
Jiaohua Tongji
El famoso plato tradicional de Hangzhou, también conocido como pollo estofado con barro amarillo, tiene una historia de más de 300 años. Según la leyenda, en la antigüedad, un mendigo robó una gallina. A falta de una olla y una estufa, envolvió el pollo en barro, lo asó a la parrilla sobre un fuego violeta y le quitó la piel de barro después de cocinarlo. Sabe muy bien. Más tarde, esta técnica de asado con barro se introdujo en hoteles y restaurantes. Después de un desarrollo y mejora continuos, gradualmente se convirtió en un plato tradicional famoso en Hangzhou.
Sopa Song Saozi
La sopa Song Saozi es uno de los cuatro platos famosos de Hangzhou. El método de preparación consiste en cocinar al vapor pescado mandarín o lubina, triturar la carne y añadir los ingredientes. También se le llama sopa de cangrejo porque su forma y sabor son similares a la sopa de cangrejo guisada. Se caracteriza por su color amarillo brillante, su frescura y suavidad, y su sabor a sopa de cangrejo.
Campanas fritas
Las campanas fritas son un plato famoso en Zhejiang. Se llaman así porque su piel es tan fina como las alas de una cigarra y su sabor es tan crujiente como las campanas. Este plato está hecho de carne picada envuelta en piel de tofu, cortada en trozos de una pulgada de largo y frita. Huangliang tiene un color brillante y un sabor delicioso. La campana frita en seco está hecha de la famosa especialidad de Hangzhou, la nostalgia de la piel de tofu, envuelta en un denso lomo de cerdo.
Sopa Escudo de Agua del Lago Oeste
La Sopa Escudo de Agua del Lago Oeste, también conocida como Sopa Escudo de Agua de Pollo al Fuego, pertenece a la cocina de Zhejiang. Utilizando el escudo de agua de West Lake como materia prima, es delicioso y único. "Sopa de bolso de pastor de West Lake" hecha con bolso de pastor de agua. Hay una sustancia gelatinosa blanca y transparente alrededor de los tallos jóvenes, los brotes y las hojas rizadas del escudo de agua, que contiene grandes cantidades de sustancias gelatinosas y otros ingredientes. Es uno de los vegetales raros. Se cocina escudo de agua con pollo deshebrado y jamón. Las verduras son frescas y tiernas, el pollo tierno y suave y la sopa es pura y deliciosa.
Hangzhou Sanxian
Hangzhou Sanxian es un manjar tradicional único en Hangzhou. Está hecho de piel de cerdo remojada, surimi, pollo cocido y panceta de cerdo cocida. Este plato tiene piel suave, albóndigas tiernas, sabor delicioso, fragante y suave. Podrás degustar diferentes platos con diferentes sabores en un solo plato.
Tofu de cabeza de pescado
El tofu de cabeza de pescado, también llamado tofu de cabeza de pescado a la cazuela, es uno de los platos famosos en Hangzhou, Zhejiang. El tofu con cabeza de pescado es delicioso y rico en valor nutricional. Los "platos hermanos", tan famosos como la "sopa de cabeza de pescado", figuran como platos tradicionales en Hangzhou.