¿Cómo son las ciruelas pasas?
El aspecto del umeboshi es muy similar al de las hojas de mostaza.
Puede alcanzar unos 150 centímetros de altura. Las hojas de la parte inferior del tallo son más pequeñas. Cuando son jóvenes, los tallos y las hojas tienen pelos espinosos, y hay muescas o dientes en los bordes del tallo. hojas. Las hojas de la parte superior del tallo son más estrechas y lanceoladas. Las ciruelas secas se elaboran a partir de ciruelas frescas que se secan al sol y tienen un color marrón. Las ciruelas tienen una larga historia y son los platos favoritos del pueblo Hakka. Son conocidos como uno de los tres platos famosos en Lingnan. Una vez considerado por la gente de Huizhou, se enviaban tributos al palacio, por lo que también se le llamaba "cocina tributo a Huizhou".
Pero las hortalizas de ciruela se pueden preparar a partir de una variedad de verduras diferentes, como hojas de mostaza secas, hortalizas de ciruela secas, hortalizas de invierno secas, etc. Las hortalizas de ciruela producidas se llaman hortalizas de ciruela. Las hojas de mostaza pura se elaboran con verduras de ciruela, una verdura local de Hakka. Después de que las hojas de mostaza estén cubiertas de musgo y tengan capullos de flores en la parte superior, se recogen cuando están crujientes, tiernas y dulces y luego se convierten en ciruelas secas utilizando el método tradicional. Se procesa y se puede almacenar durante mucho tiempo.
Introducción al sabor histórico de las ciruelas pasas:
Las ciruelas pasas son una especialidad famosa en Cixi, Yuyao y Shaoxing, con una larga historia de producción. La gente de Cixi, Yuyao y Shaoxing generalmente encurte sus propias verduras como verdura en pie y, a menudo, como regalo a familiares y amigos. Ya en "Yue Zhong Bian Lan", hay una descripción: "Las verduras de ciruela se pueden dividir en hojas de mostaza secas, colza seca y repollo seco. Las hojas de mostaza tienen un sabor fresco, la colza es de naturaleza suave y el repollo es De textura tierna, se utiliza para cocinar patos y asar carne y tiene un sabor único. Los residentes de Yuyao y Shaoxing elaboraban sus propios platos en el siglo XIX. Se puede observar que la producción de ciruelas secas en Shaoxing era muy grande. común en esa época.
Según los recuerdos de un anciano que preparaba platos tributo en la dinastía Qing, estos refinados platos tributo eran supervisados por los prefectos de Cixi, Yuyao, Shaoxing y Shanyin. Cada año, solo mil gatos. Se produjeron y el altar de verduras fue estampado con un sello amarillo. Personal especial lo transportará a la capital. Se dice que el emperador Qianlong visitó el sur del río Yangtze seis veces, y cuando llegaba a Shaoxing, siempre probaba los platos y mercados elaborados con platos tributo. Hoy en día, los agricultores de Shaoxing no sólo elaboran sus propios platos, casi todos los hogares los tienen listos durante todo el año, sino que Cixi, en el área de Ningbo, produce principalmente ciruelas pasas comerciales. La producción anual de ciruelas pasas comerciales es de más de 250 toneladas, que se venden en el país y en el extranjero.