Los ingredientes de algunos vinos son jugo de uva y dióxido de azufre. ¿Es este vino de verdad?
Sí. Cada botella de vino contiene una cierta cantidad de dióxido de azufre. Durante el proceso de fermentación del vino, el metabolismo de la levadura produce sulfitos. Por lo tanto, incluso si no se añade dióxido de azufre artificialmente, el vino seguirá conteniendo sulfitos. Por supuesto, esto también hace que la etiqueta "contiene dióxido de azufre" sea muy sutil.
Para mantener estable la calidad del vino, muchas bodegas añaden ahora una pequeña cantidad de dióxido de azufre. Por lo tanto, el vino no sólo contiene dióxido de azufre producido durante el proceso de elaboración, sino también dióxido de azufre añadido artificialmente.
Tanto el dióxido de azufre como el alcohol pueden convertirse en alérgenos, pero muchas personas no saben que el vino contiene dióxido de azufre, por lo que las etiquetas del vino generalmente indican claramente "contiene dióxido de azufre".
Según la encuesta, 1 de cada 100 personas será alérgica al dióxido de azufre. Si estas personas beben vino, les puede provocar dolores de cabeza, congestión nasal, enrojecimiento de la piel, dificultad para respirar, náuseas, dolor abdominal, mareos. y otros síntomas. Muchos estudios creen ahora que el dióxido de azufre es el culpable de los dolores de cabeza después de beber alcohol.
¿Afectará el dióxido de azufre a la cata de vinos?
La respuesta es sí. Si una bodega quiere maximizar el sabor a fruta fresca en un vino, utilizará una vinificación reductiva, es decir, utilizará dióxido de azufre para evitar la oxidación durante la elaboración del vino. Sin embargo, el uso excesivo de dióxido de azufre hará que el vino huela. Sin embargo, este olor desaparecerá gradualmente después de un período de sobriedad.
Entonces, ¿cómo comprar una botella de vino con menor contenido de dióxido de azufre, o vino sin dióxido de azufre añadido artificialmente? Si una botella de vino dice "elaborado con uvas cultivadas orgánicamente" en la etiqueta, eso no significa que no contenga sulfitos.
La ley estadounidense estipula que el vino etiquetado como "vino orgánico" no puede contener dióxido de azufre añadido artificialmente.