La diferencia entre la planta Daqu y la dulce canción del ángel.
La esencia es diferente y la cepa es diferente.
1. Esencialmente diferente: la esencia de la planta koji es una preparación enzimática cruda, mientras que el koji dulce de ángel es una preparación de bacterias sacarificantes y levaduras.
2. Diferentes cepas de bacterias: el koji vegetal contiene principalmente Rhizopus, Mucor y una pequeña cantidad de levadura, mientras que el koji dulce de ángel contiene principalmente Rhizopus, Mucor y una gran cantidad de levadura.