¿Qué tipo de platos se suelen cocinar con Zhuzijiang?
Se dice que la Salsa Zhuhou fue creada por el chef de Foshan, Liang Zhuhou, y es una de las especialidades de Foshan. Se utiliza para cocinar carne de pollo, vaca, pato, cerdo y otras carnes de ganado y aves. Fragante y tierno pero no grasoso.
La salsa Bamboo Queen es uno de los productos tradicionales famosos de Foshan. Fue creado por Liang Zhuhou, chef de Sanpinlou, durante el período Jiaqing de la dinastía Qing. Está hecho de soja y harina que se elaboran con koji y se secan al sol, y se elabora con manteca de cerdo, azúcar y semillas de sésamo que luego se cuecen al vapor. Su color es marrón rojizo, el sabor del frijol negro es fragante, la entrada es melosa, fresca, dulce y suave. Apto para cocinar pollo, pato, pescado, etc. Especialmente el pollo Zhuhou, es la mejor salsa para condimentar.
Datos ampliados
Se dice que durante el período Tongzhi, hace más de 100 años, el negocio del Hotel Sanpinlou cerca del salón ancestral era muy próspero. Hay un chef en el hotel llamado Liang Mingzhuhou. Es muy bueno estudiando platos y los platos que prepara tienen sabores únicos, especialmente las recetas de carne, que son deliciosas en color, sabor y sabor.
Resulta que Liang Zhuhou no utilizó la pasta de frijoles que se vende en el mercado para cocinar, sino que hizo una salsa como condimento. Los platos que cocinaba fueron elogiados por todos y el negocio del restaurante estaba en auge. Como a los clientes les gusta, algunos traen sus propios contenedores y piden a las tiendas que se los regalen entre sí. Al principio todos compraban un poco, pero luego compraron más personas y la producción diaria de 50 kilogramos aún no cumplía con los requisitos. Otro edificio del tercer nivel adyacente al salón ancestral atrajo a muchos visitantes. Pronto su nombre se extendió por toda la provincia y más allá, por lo que sus productos se vendieron en Nanhai, Guangzhou, Macao, Hong Kong, Singapur y otros lugares. ?
Más tarde, Liang Zhuhou abrió un snack bar él solo, y también elaboraba salsas. La gente le dio el nombre de Zhuhoujiang. A partir de ahora, Liang Zhuhou estuvo más atento a la preparación de la salsa, eligiendo las mejores semillas de soja y añadiendo sal, azúcar, sésamo y salsa de soja. El sabor es más fragante y delicioso que antes. Después de la muerte de Liang Zhuhou, la gente heredó su método de elaboración de salsa y lo promovió. La salsa Bamboo Queen se ha convertido en una especialidad de Foshan y se vende en todo el país.
Enciclopedia Baidu-Zhu Houjiang