¿La mermelada es gelatina o mermelada?

La mermelada es mermelada

La mermelada es una sustancia gelificada que se elabora mezclando fruta, azúcar y regulador de acidez y hirviéndola a una temperatura superior a los 100°C. También se llama mermelada. Elaborar mermelada mezclando una sustancia gelatinosa con fruta, azúcar y regulador de acidez es una forma de conservar la fruta durante mucho tiempo. Se utiliza principalmente para untar sobre pan o tostadas.

Ya sea que se puedan convertir en mermelada frutas pequeñas como fresas, arándanos, uvas, rosas, etc., o frutas grandes como ciruelas, naranjas, manzanas, melocotones, etc., pero normalmente solo se puede hacer un tipo de mermelada. Se utiliza fruta al mismo tiempo. Para mermeladas sin azúcar, mermeladas asequibles o mermeladas especiales (como durian, piña), se utilizan coloides. Los coloides comúnmente utilizados en mermeladas incluyen: pectina, goma de soja y goma sanxian.

La mermelada contiene ácidos de frutas naturales, que pueden favorecer la secreción de jugos digestivos, mejorar el apetito y ayudar a la digestión. La mermelada también puede aumentar la pigmentación y tener efectos auxiliares en la anemia por deficiencia de hierro. La mermelada es rica en potasio y zinc, que pueden eliminar la fatiga y mejorar la memoria. Los bebés y los niños pequeños que comen mermelada pueden complementar el calcio y el fósforo y prevenir el raquitismo.

La mermelada tiene un sabor agridulce, es refrescante y deliciosa, y es rica en nutrientes. Está especialmente indicada para personas mayores, bebés y niños pequeños. 15~30 gramos cada vez es apropiado. El contenido de azúcar de la mermelada es relativamente alto y no debe consumirse en grandes cantidades, especialmente para los diabéticos. Además, los pacientes con enfermedad coronaria, infarto de miocardio y nefritis no deben comer demasiado.