Receta del auténtico pescado de Tai'an
Primero matamos el pescado, lo cortamos en trozos pequeños de tres a cuatro centímetros cuadrados y lo marinamos con una cantidad adecuada de sal durante diez minutos.
2. Utilice únicamente claras de huevo para los huevos. Utiliza una batidora para batir las claras durante cinco minutos para que queden espumosas y añade una cantidad adecuada de agua.
En tercer lugar, añade los trozos de pescado previamente cortados al almidón cocido y mezcla bien, como se muestra en la imagen siguiente.
4. Cortar el kimchi, el jengibre en rodajas y la cebolla verde en rodajas y reservar, como se muestra en la imagen de abajo.
5. Luego mezcle manteca de cerdo y aceite vegetal para refinar el aceite y agregue más aceite.
6. Después de que suba la temperatura del aceite, agregue lentamente los trozos de pescado a la olla y reserve.
7. Ahora vierta el exceso de aceite y sofría con una cantidad adecuada de aceite. Cuando suba la temperatura del aceite, tome un puñado de granos de pimienta de Sichuan, extraiga el anís estrellado y agregue la pasta de frijoles y revuelva. freír.
8. Después de un minuto, añade las rodajas de jengibre, el ajo y los gajos de cebolla verde y continúa salteando hasta que se desarrollen los sabores.
9. Después de que explote el aroma, añade el kimchi y continúa salteando. Sofría durante unos cinco minutos, como se muestra a continuación.
10. Luego vierte una cantidad adecuada de agua (se estima que podrá sumergir completamente el pescado) y deja hervir los ingredientes fritos hasta que estén fragantes, unos diez minutos.
11. Vierte ahora los trozos de pescado, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
Doce, saca la olla, espolvorea con cebolla verde picada y apio para potenciar el efecto visual, y luego ya podrás empezar a disfrutar de la deliciosa comida.