Elaboración del vino georgiano en vasijas de barro
La elaboración de vino en vasijas de barro es una forma antigua de elaborar vino en Georgia. Bajo el impacto de los métodos modernos de elaboración del vino, se ha ido marginando gradualmente debido a su complicado proceso de elaboración y su pequeña producción. Para proteger esta artesanía tradicional, Georgia decidió declarar patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO la elaboración de vino en vasijas de barro. Utilice vasijas de barro para producir vino. Entierre las vasijas de barro en el suelo con solo la boca expuesta sobre el suelo. La capacidad de cada vasija de barro puede alcanzar entre 3000 y 5000 litros. Las vasijas de barro enterradas en el suelo pueden fermentar y fermentar el jugo de uva. a temperatura ambiente de 14-15 grados la conservación mantiene el vino en buenas condiciones durante mucho tiempo. Los registros históricos indican que en el pasado, el jugo de uva se prensaba principalmente con los pies en Georgia para evitar aplastar las semillas de la uva y afectar el sabor del vino. Después de triturar y exprimir las uvas, se almacenan directamente en vasijas de barro durante 3-4 meses hasta que estén completamente fermentadas. Después del análisis y el vertido en otros tanques de almacenamiento, la postfermentación se lleva a cabo de acuerdo con los requisitos técnicos y tecnológicos básicos. El jugo de uva se extrae nuevamente del orujo y se convierte en vino. El envejecimiento de las sustancias vinícolas en las heces después de la extracción del mosto juega un papel importante en la formación del estilo especial del vino.
Condiciones de almacenamiento: 18~20 ℃... Marca: Georgian Valleys --gt; Características del productogt; Utiliza la conocida variedad de uva para vino: Saperavi para un procesamiento cuidadoso
gt;gt; Proviene de la región vitivinícola más antigua del mundo: Georgia;
gt;gt; Utiliza artesanía pura que está catalogada como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. El proceso de elaboración de la vasija de barro. utiliza la cerámica de arcilla roja única de Georgia para enterrar el jugo de uva bajo tierra y fermentarlo de forma natural durante al menos 4 años.
gt;gt; Su vino es de color granate intenso, lleno del delicado aroma de ricas frutas rojas y tiene un sabor suave. Es un producto boutique de la bodega y es apto para maridar con todo. tipos de carnes rojas cocidas y verduras asadas Pizza o quesos suaves. Introducción al origen Georgia: la cuna del vino en el mundo, el material escrito autorizado "Oxford Wine Handbook" (Jess. Robinson, 1994) registra que la historia del vino se originó en las aldeas fértiles del sur del Cáucaso, ahora en Georgia, y es en su Museo Real se exponen tinajas de barro y pepitas de uva utilizadas para elaborar vino hace 7.000 años. Georgia también tiene técnicas de elaboración de cerveza antiguas y únicas que se han transmitido durante miles de años y muchas variedades de uva excelentes. Entre ellas, la uva Saperavi es conocida como la perla de la elaboración del vino georgiano. Esta variedad de uva es de maduración tardía debido a. Su color rubí pleno lleva el nombre de sus ricas antocianinas, el aroma está dominado por las frambuesas y el sabor es equilibrado y armonioso. Los vinos elaborados con Saperavi pueden mantener una alta calidad durante 4 a 30 años. Sin embargo, debido a que Saperavi sólo crece en el Cáucaso, la producción de vino georgiano no ha podido expandirse durante cientos de años, lo que hace que el vino georgiano sea aún más preciado y goce de una gran reputación en la CEI, Europa y América del Norte. Vino elaborado en grandes vasijas de barro, único en el mundo. Hay dos procesos principales de elaboración de vino reconocidos en el mundo: el proceso europeo y el proceso kakhetiano. El proceso kakhetiano es exclusivo de Georgia y se ha transmitido de generación en generación. La artesanía ha sido catalogada como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Este proceso es un proceso de elaboración puramente manual. El jugo de uva prensado manualmente se vierte en una vasija de barro grande (квеври) hecha de la arcilla roja única de Georgia. La vasija se entierra bajo tierra para mantener las uvas a una temperatura constante de 14 a 15 grados Fahrenheit. Son Se necesitan de 3 a 4 años para que la fermentación natural subterránea a baja temperatura se convierta en vino. El vino producido mediante este proceso es fuerte, pleno y contiene más taninos y sustancias fenólicas. Puede mantener el aroma de las uvas en el vino mejor que el de madera. Fermentación en barrica. En comparación con el vino europeo, el vino Kakhetia es más beneficioso para la salud de las personas. Sólo el vino elaborado mediante este proceso se denomina vino Nature. En Georgia, antes del siglo XX, el квеври era el único recipiente para elaborar y conservar vino. Bodega Georgia GORELLI
La bodega Georgia GORELLI está ubicada en las afueras de la ciudad de Gori (GORI), Georgia, la ciudad natal de Stalin. Actualmente es la bodega más grande de Georgia con técnicas tradicionales de elaboración de vino en vasijas de barro.
La bodega fue fundada en 1904 por el abuelo del actual propietario, Nikolai Guramovich Nuchubize, y tiene una historia de unos 100 años. Desde su creación, la bodega ha estado utilizando el patrimonio cultural intangible del mundo: el antiguo y primitivo proceso de elaboración del vino en vasijas de barro de Georgia que se ha transmitido durante miles de años para elaborar vino original. Después de que Georgia se uniera a la antigua Unión Soviética en 1922, durante el movimiento de nacionalización socialista en ese momento, para proteger la antigua cultura vitivinícola en vasijas de barro, el gobierno soviético no nacionalizó la bodega y continúa como una empresa familiar hasta el día de hoy. Actualmente, la bodega tiene casi 300 acres (aproximadamente 2000 acres) de viñedos propios bajo las estribaciones de las montañas del Cáucaso en el este de Georgia, y se especializa en el cultivo de la uva Saperavi más famosa de Georgia. Desde hace mucho tiempo, el vino ecológico original elaborado por la bodega se exporta a Rusia, Francia, Alemania, Polonia, Estados Unidos y otros países. En febrero de 2013, Beijing Wutong Luyuan Economic and Trade Co., Ltd., el distribuidor general de GORELLI Winery en China, la introdujo en el mercado chino por primera vez.
El mayor exportador de vino de Georgia actualmente es JSC Tbilvino Winery, que se fundó en 1962. Sus productos se exportan a 25 países y regiones de todo el mundo, y las exportaciones representan el 93% de la producción total de la empresa en 2010. un año fructífero para la bodega Si bien su volumen de exportación aumentó un 40%, las ventas en el mercado interno también aumentaron un 15%. Actualmente, Tbilvino es una de las tres marcas de vino más vendidas en Georgia. La bodega cuenta con cuatro marcas principales: bilvino, Georgian Valleys, Special Reserves e Iveriuli, y produce más de 60 vinos.