Auténtica receta de albóndigas de boniato a la antigua usanza

Las auténticas bolitas de boniato a la antigua se elaboran de la siguiente manera:

Herramientas/materias primas: 800 gramos de boniato rojo, cantidad adecuada de fécula de maíz, cantidad adecuada de azúcar blanca , 20 gramos de leche en polvo, cantidad adecuada de aceite de cocina, sartén, colador, plato, cuchara.

1. Lavar y pelar los boniatos.

2. Cortar en rodajas, poner en un plato, poner en la olla, cocinar al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos. Después de cocinar al vapor, pinchar con palillos.

3. Ponlo en un bol, agrega 6 cucharadas de azúcar blanca y tritúralo hasta obtener un puré, luego mézclalo uniformemente con una cuchara y presiónalo hasta obtener un puré. Agrega la maicena y mézclalo hasta formar un floculante. Añade unas gotas de aceite de cocina para evitar que se pegue a tus manos.

4. Formar bolitas, hacerlas más pequeñas para que sean más fáciles de cocinar. Espolvorear un poco de almidón en el plato, poner las bolitas en el plato y reservar.

5. Vierte aceite en la olla, caliéntalo al 50% de fuego y agrega las albóndigas una a una. Agita suavemente el borde de la olla para evitar que se peguen. Remueve las albóndigas y fríelas lentamente a fuego lento. Cuando las albóndigas floten, ya están cocidas, fríelas hasta que estén doradas y sirve.