Información nutricional de las nueces

1. Las nueces son ricas en valor nutricional y son conocidas como "Fruta de Larga Vida", "Fruta de la Longevidad" y "Tesoro de la Salud". El 86% de la grasa de las nueces son ácidos grasos insaturados. Las nueces son ricas en cobre, magnesio, potasio, vitamina B6, ácido fólico y vitamina B1. También contienen fibra, fósforo, niacina, hierro, vitamina B2 y ácido pantoténico. De cada 50 gramos de nueces, el agua representa el 3,6%, y también contiene 7,2 gramos de proteínas, 31 gramos de grasas y 9,2 gramos de carbohidratos.

2. La nuez contiene un 22,18% de proteína bruta, de la cual la proteína soluble está compuesta principalmente por ácido glutámico, seguido de arginina y ácido aspártico. Los lípidos crudos son el 64,23%, de los cuales los lípidos neutros representan el 93,05%; los triacilgliceroles en los lípidos neutros son el 82,05%, los lípidos esteroles son el 3,86% y los ácidos grasos libres son el 4,80%. La composición de ácidos grasos de los lípidos totales y los lípidos neutros es principalmente subica. ácido 64,48%-69,95% y ácido oleico 13,89%-15,36%; el ácido graso contenido en el triacilglicerol es principalmente ácido linolénico 69,98; la parte no saponificable de los ésteres de esterol es principalmente β-sitosterol, y una pequeña cantidad de campesterol, estigmasterol, avenasterol -5-enol, estigmaster-7-enol; carbohidratos 13%; una variedad de aminoácidos esenciales libres, isoleucina, leucina, triptófano, fenilalanina, valina, ácido treonina y lisina, etc., su contenido es 47,50% del total. aminoácidos.

3. El fruto contiene 1,4-naftoquinona, quinona de hoja de nuez, 4-hidroxi-1-naftil-β-D-glucopiranósido, 4,8-dihidroxi-1-naftaleno Beta-D-glucopiranósido. , potasio, calcio, hierro, manganeso, zinc, cobre, estroncio y otros oligoelementos, y las frutas verdes son ricas en vitamina C. La cáscara contiene ácido salicílico, ácido p-hidroxibenzoico, ácido vanílico, ácido gentísico, ácido p-hidroxifenilo, ácido gálico, ácido p-cumárico, ácido ferúlico, ácido cafeico, ácido sinapínico, ácido protocatequiico, ácido de clavo y ácido clorogénico.

4. El exocarpio de los frutos inmaduros contiene juglans quinona α-aminada, juglans quinona β-hidrogenada, juglans quinona α-hidrogenada-4-β-D-glucopiranósido, 1,4-naftoquinona, 2-metilo. -1,4-naftoquinona, quinona de hoja de nuez, 5-hidroxi-2-metil-1,4-naftoquinona, 5-hidroxi-3-metil-1,4-naftoquinona, 2,3-dimetil-5-hidroxi-1,4 -naftoquinona y 2,3-dihidro-5-hidroxi-1,4-naftoquinona y 2,3-dihidro-5-hidroxi-2-metil-1,4-naftoquinona.