¿Cómo hacer auténtico arroz de abulón y cómo comerlo bien?
Tres abulones frescos y uno de colza.
Un bol de salsa de abulón con vieiras de pollo y un poco de arroz blanco.
Condimentos
Un poco de cebolla rallada y un poco de jengibre rallado.
El jengibre contiene una pequeña cantidad de almidón.
La salsa del pescado queda pequeña.
Pasos para pescar abulón para arroz
1 Cuida bien el abulón. Este es un trabajo técnico. Sostener un cuchillo es una habilidad única para vender mariscos. Tampoco lo necesito en casa. Lo más probable es que mis manos estén rojas. Las tijeras hacen que manipular los abulones vivos sea mejor y más fácil. Simplemente pégalo a lo largo de los bordes del caparazón y la carne, y haz clic si no se mueve.
2. Luego retire todas las demás partes del abulón excepto la carne grande, lave la carne restante y use un cepillo de dientes para quitar la capa de moco negro en la superficie. Dos dados, dejando el otro trozo de carne entero.
Manipulación del abulón. Poner agua en la olla, calentar a fuego lento, agregar rodajas de jengibre, vino de arroz y abulón entero, cocinar a fuego lento durante 2 minutos, retirar y reservar. (En realidad, solo toma 2 minutos, solo para eliminar el olor)
4. Cortar la colza por la mitad, añadir sal al agua hirviendo, escaldar durante 1 minuto y dejar enfriar el agua.
5. Hacer jugo. Caliente el aceite, agregue la cebolla rallada y el jengibre y cocine a fuego lento. Sacar la cebolla y el jengibre rallados y añadir aceite. No quemes las cebolletas ni el jengibre, de lo contrario el olor a quemado del aceite arruinará todo el plato.
6. Agregue el jugo de abulón con las vieiras (aún a fuego lento en este momento), sofría el jugo de abulón hasta que esté fragante, agregue un tazón pequeño de agua, ponga a fuego alto, agregue la salsa de pescado, espere. hasta que hierva, bajar a fuego lento, agregar el abulón cortado en cubitos y el abulón guisado, tapar la olla y cocinar por 1 minuto. Abra la tapa, ponga a fuego alto, espese con agua con almidón, tire unas cuantas veces, apague el fuego cuando la sopa esté espesa.
7. Poner la mesa. Busca un bonito plato hondo, moja un bol de arroz blanco, pon dos mitades de colza al lado del arroz, primero coloca el abulón en una posición agradable y viértelo en la olla junto con el resto de la sopa.
Consejos
Este arroz con orejas de mar es una versión sencilla. De hecho, si el tiempo lo permite, es muy recomendable secar el abulón en agua limpia para pescar. No hay mucha diferencia en el proceso específico, excepto que el guiso de abulón usa caldo de pollo y se cuece a fuego lento durante 4 horas. Al hacer la salsa, se agrega el caldo de pollo guisado de abulón. El arroz tiene un sabor más fresco, pero el abulón tiene un sabor diferente. Debería quedar más algodonoso.