¿Cómo hacer panqueques de durian?
¿Qué es la tortita de durián?
Durian banji (bān jǐ) es la transliteración cantonesa de panqueque, pero tras ser mejorado por los habitantes de Hong Kong, ha sido muy diferente del panqueque original y se ha convertido en un postre "al estilo chino".
Cómo hacer tortita de durian
Ingredientes: 200 gramos de durian, 75 gramos de harina baja en gluten, 1 huevo, 13 gramos de mantequilla, 20 gramos de azúcar y 225 gramos de leche.
Accesorios: 100g de nata ligera, 20g de azúcar, un poco de aceite de maíz.
1. El primer paso: hacer la corteza de Morinda citrifolia. La materia prima es como se muestra en la imagen, 75 g de harina para repostería tamizada, 20 g de azúcar, 225 g de leche, 1 huevo y 13 g de mantequilla.
2. Mezclar los huevos y el azúcar.
3. Remueve con las manos hasta que el azúcar se derrita.
4. Añade la leche y revuelve uniformemente.
5. Añade la harina baja en gluten tamizada en tres tandas, revolviendo uniformemente y tamizando cada vez, para que sea menos probable que aparezcan grumos.
6. Calienta la mantequilla hasta que se derrita, vierte en la masa y revuelve uniformemente.
7. Tamizar la mezcla para obtener una masa más uniforme y fina, meter en el frigorífico 30 minutos y la masa estará lista.
8. Calentar una sartén antiadherente y frotar sobre ella un poco de aceite de maíz, no demasiado caliente. Lo ideal es que la masa emita un leve pitido cuando entre en la sartén, para que no queden poros por donde pueda colgarse.
9. Utilice una cuchara para sacar la masa, tanto como desee cada vez, para asegurarse de que la masa tenga el mismo tamaño; vierta una cucharada de masa en la olla, levante la olla y voltee. con cuidado y extiéndalo formando un círculo con un diámetro de 18 a 20 cm. Sea rápido ya que la masa se solidificará rápidamente.
10. La superficie de la masa se solidifica y se puede retirar del fuego sin darle la vuelta, esperar a que la piel se enfríe un poco, revolverla con una astilla de bambú y pelar suavemente el conjunto; piel; tener cuidado de no quemarla, porque en este momento la olla aún está muy caliente.
11. Extiende las pieles sobre la rejilla para que se enfríen y continúa esparciendo todas las pieles.
12. Dobla la piel del panqueque enfriado en un plato, envuélvelo en film transparente y guárdalo en el frigorífico para su uso posterior.
13. Paso 2: Montar la nata para montar, añadir 20 g de azúcar a 100 g de nata para montar y montar hasta que esté lista para decorar.
14. Coloca la bolsa decorativa desechable sobre un vaso grande con una profundidad adecuada (como se muestra en la imagen), para que una persona pueda poner fácilmente la nata montada en él.
15. Añade la nata para montar, levanta la manga pastelera y cierra la abertura.
16. Usa unas tijeras para cortar una pequeña abertura en el frente de la bolsa de papel.
17. Paso 3: Envuelve el panqueque, alisa un trozo de piel del panqueque, con el lado calentado hacia arriba.
18, exprimir una cantidad adecuada de nata para montar en el medio.
19. Poner un trozo de carne de durian.
20. Exprimir otra capa de nata fresca.
21. Dobla los extremos superior e inferior por la mitad, superpónlos, envuélvelos hacia adentro y presiona hacia izquierda y derecha. 22. Luego dobla los lados izquierdo y derecho por la mitad, envuélvelo, dale la vuelta y luego bájalo nuevamente. Un hermoso panqueque de durian está listo.
Cosas a tener en cuenta
Cuando guardes durian en el refrigerador, asegúrate de envolverlo en una bolsa de conservación para evitar que todo el refrigerador huela a durian. No tires las cáscaras de durian. Puedes usar la capa blanca dura del interior para hacer caldo de pollo. El ligero sabor a durian es agradable.