Consejos para preparar la auténtica carne de res salteada con pimientos de Hangzhou
1. Corta la carne en rodajas.
2. Marinar la carne con media clara de huevo, un poco de sal, una cucharada de salsa de ostras y dos cucharadas de fécula durante media hora.
3. Lavar los granos de pimienta, quitarles los tallos y cortarlos en trozos oblicuos.
4. Picar el jengibre y el ajo.
5. Freír la carne marinada en aceite a 50°C hasta que cambie de color. No te preocupes, sácalo de la maceta cuando cambie de color.
6. Cepilla la olla y cambia el aceite. Cuando el aceite se enfríe, se saltearán el jengibre y el ajo picados.
7. Saltee los chiles en la olla hasta que estén fragantes, agregue 2 cucharadas de salsa de soja, agregue sal y revuelva bien.
8. Vierta la carne frita en la olla, agregue 2 cucharadas de vino de cocción, agregue un poco de pimienta negra y revuelva uniformemente. No lo frías.
9. La carne Hangjiao tiene un sabor inusual.
10. La carne queda tierna y no sei.
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La carne de este plato que frí queda muy tierna. El secreto para hacer tierna la carne frita es marinar la carne y el secreto es no freírla. Si se controla bien el calor, se puede freír carne tierna y aromática.