¿La piel del pato sacrificado es mejor amarilla o blanca?

La piel del pato sacrificado es blanca o amarilla, ambas son mejores. La piel de un pato recién sacrificado es de color blanco lechoso y la carne es elástica y regordeta. Si la cabeza y el cuerpo del pato se vuelven amarillos o tienen carne de pato de color amarillo oscuro o negro, significa que se ha dejado demasiado tiempo. Si la piel del pato es gris o negra oscura, significa que el pato estuvo sacrificado durante demasiado tiempo.