¿Qué plantas tienen un alto contenido de pectina?

La pectina es uno de los componentes de las paredes celulares de las plantas. Existe en la capa intercelular entre las paredes celulares adyacentes y desempeña un papel en la unión de las células. Los diferentes sabores de diferentes verduras y frutas están determinados principalmente por las diferencias en el contenido de pectina y las moléculas de pectina.

Entre las frutas comunes, las cáscaras de los cítricos, el limón y el pomelo contienen alrededor de un 30% de pectina, que es la fuente más rica en pectina.

Zhang Fengxian (1995) estudió el contenido de pectina de 15 tipos de frutas y finalmente concluyó que las frutas con forma de huevo y las frutas amarillas con forma de huevo tienen el mayor contenido de pectina. Puedes leer su artículo "Determinación del contenido de pectina y grupos metoxilo en 15 plantas".