Receta auténtica de masa para panqueques de Shandong
Cuando los principiantes hacen masa, normalmente vierten el agua preparada de antemano en el cubo de masa. Esto en realidad está mal. La proporción de harina y agua debe mantenerse en torno a 1:1,3. Al agregar agua a la harina, no vierta toda el agua a la vez, de lo contrario el agua y la harina formarán un sistema espacial independiente. Por lo general, la harina flotante es difícil de mezclar con agua bajo la acción de la tensión y formará nuestros granos comunes, que generalmente son difíciles de mezclar revolviendo.
Al preparar la masa, pesa de antemano las proporciones de harina y agua, vierte todo tipo de fideos y mezcla uniformemente. Cuando vierta agua, viértala suavemente en los fideos. Revuelva los fideos y el agua de manera uniforme mientras vierte. Si está particularmente pegajoso, deje de agregar agua y deje que la masa hierva durante diez minutos.
Después de hornear, removemos en la misma dirección. El proceso es como batir huevos. Mantén siempre una dirección. Mientras revuelve, puede agregar un poco de presión hacia abajo de manera adecuada para garantizar la elasticidad de la harina. Una vez que los granos ya no sean visibles, agregue agua y revuelva hasta que se acabe el agua.
Características de las tortitas multicereales de Shandong
Las tortitas de Shandong tienen forma de hojas de loto, finas como el papel, fragantes y deliciosas. Los panqueques van cubiertos con huevos, que quedan suaves y deliciosos, con un sabor único. Tianjin también tiene panqueques de fruta, la receta es similar, pero usa fideos de frijol mungo y sabe bien. Las materias primas de los panqueques de Shandong se muelen finamente a partir de cereales secundarios. No son harina de arroz pura ni cereales secundarios puros. Porque las materias primas para hacer los panqueques están peladas y contienen mucha fibra cruda, lo que es muy útil para la digestión. una preocupación para los residentes urbanos. Una receta para la buena salud.
Tortitas de Shandong, pasta tradicional. Originario de Tai'an, este es el registro escrito más antiguo en "Qilu Evening News". La fecha del método moderno de elaboración de panqueques es difícil de verificar, pero el uso de la palabra "panqueque" se remonta a Shandong hace mucho tiempo. Se dice que Meng Jiangnu lloró en la Gran Muralla y la comida que trajo fueron panqueques.