Se necesita mantequilla para hacer gofres.
Como hace frío, fermento la masa a temperatura ambiente durante una hora y luego la guardo en el refrigerador durante un día antes de hornearla. Tiene un fuerte aroma fermentado, ¡que me encanta! Si no te encantara, no podrías fermentarlo durante tanto tiempo. Los muffins de levadura, sin azúcar y ligeramente salados, combinan perfectamente con helado, miel, jarabe de arce, chocolate derretido u otros aderezos ricos.
Ingredientes: 150g de harina baja en gluten, 1 huevo, 150g de leche fresca, 30g de mantequilla sin sal, 3g de levadura seca, 30g de azúcar, 50g de yogur puro, 1 pizca de sal.
[Pasos de elaboración]:
1. Poner la leche fresca y la mantequilla sin sal en un recipiente de acero, calentar a fuego lento, remover con una cuchara y esperar hasta que la mantequilla se derrita por completo. Apague el fuego inmediatamente.
2. Tamiza la harina baja en gluten en el paso 1 con un colador, luego espolvorea con levadura seca, azúcar y sal, luego agrega los huevos y el yogur natural, continúa removiendo suave e irregularmente con una cuchara (de de izquierda a derecha (tres veces) hasta que no se vea más harina blanca. Tenga cuidado de no revolver demasiado, es mejor que conserve algo de granulosidad.
3. Tapar la masa y fermentar durante 60 minutos hasta que la superficie quede cubierta de pequeñas burbujas, o colocarla en el frigorífico para que fermente a baja temperatura durante la noche.
4. Lave el molde para muffins con agua, separe los dos lados del molde, luego colóquelo en la estufa de gas, séquelo a fuego lento y apague el fuego. Luego, corte inmediatamente 8 trozos pequeños de mantequilla en trozos pequeños, colóquelos en la bandeja para hornear y limpie rápidamente el aceite con un cepillo después de derretirlo.
Vuelva a colocar la combinación de ambos lados del molde para hornear en la estufa, use una cuchara para poner aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro del molde y deje que la masa se extienda durante casi nueve minutos. ¡Cuidado con que no se desborde! Vuelva a tapar el molde para hornear y hornee a fuego lento durante unos 2-3 minutos, luego dé vuelta todo el molde y hornee durante unos 2-3 minutos. Ábrelo y comprueba si está dorado. Si aún no está hecho, hornéalo nuevamente.
Si notas que sale humo durante este proceso, asegúrate de darle la vuelta (al asar el primer lado) o abrirlo (al asar el segundo lado). Cuando ambos lados estén dorados, estará listo. La duración del tiempo de fritura se verá afectada por el tamaño de la sartén, el calor y la cantidad de masa.
5. Espolvorea una cantidad adecuada de miel o sirope de arce sobre la superficie del gofre, espolvorea con un poco de azúcar glass o añade una cucharada de helado y fruta, y cómelo mientras esté caliente. Puedes saborear lo crujiente por fuera y esponjoso por dentro.
Consejos de cocina:
1. No importa si no añades yogur. Puedes guardarlo en el frigorífico. Cuando quieras comerlo, simplemente caliéntalo en el horno o en la tostadora y quedará tan delicioso como recién horneado.
2. Si los muffins están fríos, puedes calentarlos en el horno o en la tostadora para recuperar la textura crujiente de los muffins.
Siempre me ha resultado complicado añadir huevos y no me gusta demasiada nata y azúcar, así que probaré los gofres de levadura sin huevo. Mezcle todos los ingredientes para formar una masa y colóquela en una waflera. ¡Súper sencillo! Resulta crujiente por fuera y tierno por dentro.