Conocimientos comunes sobre el calamar
Los calamares del mercado se pueden dividir en “pescado tierno” y “calamares”. El calamar producido en las aguas costeras de Guangdong y Fujian también es llamado "pescado blando" por la población local debido a su piel fina, carne tierna, elasticidad y sabor crujiente. Debido a que este tipo de calamar se encuentra generalmente en aguas costeras, también se le llama "calamar de Hong Kong". El "calamar" es relativamente común y se produce en la mayoría de las zonas marítimas de mi país. La carne de este tipo de calamar es más vieja y áspera que la del "pescado blando"
, y la piel es más gruesa y vieja. . Por lo tanto, cuando se come "calamar", generalmente es necesario pelarlo, de lo contrario no podrá soportarlo. El "calamar" se produce en muchas zonas marinas y es fácil de cultivar, mientras que el "pescado blando" no se puede cultivar artificialmente debido a sus altas condiciones de crecimiento.
Así que la gran mayoría de los calamares actualmente en el mercado son " calamares" Calamares”.
Cómo distinguir el "pescado blando" del "calamar": el pescado blando producido en las aguas costeras de Guangdong y Fujian es el calamar espada. Este tipo de calamar tiene un cuerpo delgado y orejas grandes. Cuando las dos orejas están abiertas, forma de rombo. El "calamar" es corto y redondo, y cuando se abren juntas sus dos orejas forma un triángulo.
Por qué el calamar local de la isla Dongshan es particularmente bueno: en la actualidad, las aguas costeras de mi país están gravemente contaminadas y la producción de calamar local ha disminuido drásticamente. La isla Dongshan no tiene industria pesada ni empresas químicas, por lo que el entorno marino sigue siendo bueno. La producción de calamar de Hong Kong es grande, saludable y libre de contaminación. Además, la isla Dongshan es particularmente adecuada para el cultivo de calamares porque hay muchas islas y bahías alrededor de la isla. Por lo tanto, se puede decir que el calamar local de la isla Dongshan es el mejor entre los calamares.
Qué es una madre de calamar: Algunos calamares contienen huevos y otros no. Los pescadores llaman a los calamares que contienen huevos "madre calamar" o "madre calamar".
Qué es la pesca del calamar: Generalmente existen dos métodos de pesca del calamar, uno es la pesca de arrastre y el otro es la pesca con señuelos ligeros. Los calamares capturados con redes de arrastre se dañan fácilmente durante el proceso de pesca y se destruye su frescura. La pesca con señuelos ligeros aprovecha la fototaxis de los calamares. Por la noche, las luces del barco (luces de gas o luces de almacenamiento eléctricas para embarcaciones pequeñas, luces de iluminación de alto brillo para embarcaciones grandes) se utilizan para atraer a los calamares y luego cebarlos. se utiliza para atraparlos. El calamar utiliza sus garras para agarrar el cebo, por lo que durante el proceso de pesca el calamar en su conjunto permanece muy intacto.
¿Qué son los calamares secos? El proceso de secado del calamar seco se divide en secado colgante y secado con red. El secado colgado consiste en colgar los calamares cortados abiertos y secar sobre una rejilla. El secado con red se refiere a colocar los calamares cortados en posición horizontal sobre una rejilla para que se sequen. Los calamares secados con red generalmente tienen una textura similar a una red de pesca en un lado del cuerpo. Debido a que la operación de secado con red es simple y conveniente, la mayoría de los calamares se secan de esta manera.