Quiero abrir un restaurante en el campus. ¿Puedo solicitar el plano del restaurante? ¿Cómo escribir? ¿En qué dirección debo escribir?
Hacer los preparativos antes de la apertura del restaurante es de gran importancia para el trabajo de apertura y posapertura del restaurante. También supone un reto para los profesionales que se dedican a la gestión de la restauración. Se ha demostrado que utilizar el método de cuenta atrás para gestionar los preparativos de apertura del restaurante como un proyecto es muy maniobrable. 1. Tareas y requisitos para los preparativos de apertura de un restaurante
El trabajo de preparación antes de la apertura del restaurante es principalmente establecer un sistema operativo del departamento y hacer preparativos completos para las operaciones de apertura y posapertura en términos de personas, finanzas, materiales, etc., incluyendo: (1) Determinar la jurisdicción y el alcance de las responsabilidades de cada departamento del restaurante.
Una vez llegados a sus puestos, los responsables de cada departamento deben familiarizarse previamente con la distribución del restaurante, preferentemente mediante visitas in situ. Luego, con base en la situación real, determine la jurisdicción del restaurante y el principal alcance de responsabilidades de cada departamento, y presente sugerencias e ideas específicas por escrito al gerente general. Los ejecutivos de restaurantes convocarán a los departamentos pertinentes para discutir y tomar decisiones. En términos de división de regiones y responsabilidades, los gerentes de cada departamento deben considerar la situación general y tener un buen sentido de servicio. De acuerdo con los requisitos de la división profesional del trabajo, los trabajos de limpieza del restaurante están sujetos a una gestión centralizada. Esto favorece la unificación de estándares, la mejora de la eficiencia, la reducción de la inversión en equipos, el mantenimiento de equipos y la gestión de personal. La división de responsabilidades debe ser clara y establecerse por escrito. (2) El diseño de la organización de cada departamento del restaurante debe ser científico y razonable. Los gerentes de cada departamento del restaurante deben considerar de manera integral varios factores relevantes, como el tamaño, la calidad, el diseño de la decoración, las instalaciones y equipos, y el mercado. posicionamiento, políticas comerciales, objetivos de gestión, etc. del restaurante. (3) Haga una lista de compras Hay muchas cosas que hacer antes de que abra el restaurante, y comprar es una tarea que consume mucha energía. Esta tarea es difícil de completar comprando solo y cada departamento comercial debe ayudarlos a completarla juntos. Ya sea que se trate del departamento de compras o del restaurante, se deben considerar las siguientes cuestiones al formular la lista de compras del departamento de restaurante: 1. Las características arquitectónicas de este restaurante.
Los tipos y cantidades de artículos adquiridos están estrechamente relacionados con las características del edificio. Por ejemplo, la cantidad de equipos de limpieza está directamente relacionada con la cantidad de asientos en el restaurante. Por ejemplo, el vagón comedor del restaurante debe considerar si puede llegar a la sala de lavado de platos. 2. Los estándares de diseño y posicionamiento en el mercado objetivo de este restaurante.
El gerente del restaurante debe hacer una lista basada en la situación real del restaurante, los estándares de diseño y los estándares de la industria nacional. Al mismo tiempo, de acuerdo con el posicionamiento del mercado objetivo del restaurante, también deben considerar la demanda de suministros del restaurante del mercado fuente objetivo, las preferencias por el entorno gastronómico y algunos hábitos de comportamiento durante el consumo. 3. Tendencias de desarrollo de la industria.
Los gerentes de restaurantes deben prestar mucha atención a las tendencias de desarrollo de la industria, tener un cierto grado de visión de futuro en el suministro de productos y no deben ser demasiado tradicionales y conservadores. Por ejemplo, el restaurante debería reducir la vajilla y los adornos como el dorado y el rojo brillante, y añadir algunos adornos elegantes, etc. 4. Otras situaciones.
Al formular la lista de compra de materiales, los departamentos y el personal relevantes también deben considerar otros factores relevantes, como las tarifas de alquiler y la situación financiera del restaurante. El diseño de la lista de compras debe estar estandarizado y suele incluir las siguientes columnas: departamento, número, nombre del proyecto, especificaciones, unidad, cantidad, proveedor de referencia, observaciones, etc. Además, cada departamento debe determinar los estándares de equipamiento para proyectos relevantes al formular listas de compras. (4) Ayudar en las adquisiciones.
Aunque los responsables de cada departamento del restaurante no son responsables directos de las tareas de compras, esta labor tiene un gran impacto en la apertura y funcionamiento de cada departamento. Por lo tanto, los jefes de los distintos departamentos del restaurante deben prestar mucha atención y participar adecuadamente en el trabajo de adquisiciones. Esto no sólo puede reducir la carga del personal de compras, sino también garantizar que los productos adquiridos cumplan con los requisitos en gran medida. Los jefes de cada departamento del restaurante deben verificar periódicamente la disponibilidad de diversos artículos con la lista de compras, y la frecuencia de las inspecciones debe aumentar gradualmente a medida que se acerca la apertura. (5) Participar o ser responsable del diseño y producción de uniformes.
Es una práctica común en la industria de la restauración que todos los departamentos participen en el diseño y producción de los uniformes. (6) Elaborar manual de trabajo del restaurante.