Los principales ingredientes de la gelatina son el agua y lo que
Los ingredientes principales de la gelatina son agua, azúcar, gelatina y aditivos alimentarios.
La gelatina está elaborada a partir de agua, azúcar o almidón como materia prima principal, complementados con aditivos alimentarios como espesantes, con o sin adición de productos hortofrutícolas, leche y derivados, etc. a través de sol, mezcla y llenado. Alimentos de gelatina procesados a través de procesos como envasado, esterilización y enfriamiento. La gelatina se solidifica completamente mediante la gelificación de la gelatina. Se pueden usar diferentes moldes para producir productos terminados con diferentes estilos y formas. Los productos se elaboran mediante preparación de líquido gelatinoso, moldeado, refrigeración y otros procedimientos de procesamiento.
La formación de gelatina está estrechamente relacionada con la fórmula del material de gelatina y el uso de moldes. La mayoría de las gelatinas se forman mediante moldes. El método general es: colocar la gelatina líquida preparada en varios tipos en el molde. , se solidifica en un ambiente de baja temperatura para formar un producto. La forma de la gelatina está relacionada con el tamaño, la forma y el tiempo de enfriamiento del molde.
El cuajado de la gelatina
El cuajado de la gelatina se forma principalmente por enfriamiento, pero la cantidad de gelatina, la temperatura de cuajado y el tiempo están relacionados con la calidad del cuajado. El método general para darle forma es verter la gelatina líquida preparada en el molde y meterlo en el refrigerador para que se enfríe y cuaje. El tiempo que tarda en fraguar depende de la cantidad de gelatina utilizada en la receta de gelatina.
Cuanto mayor sea la cantidad de gelatina utilizada en la fórmula, menor será el tiempo que tardará en solidificarse. Sin embargo, cuanto más gelatina no sea mejor, si se usa demasiada gelatina, el producto terminado también se solidificará. dura, no solo pierde el sabor que debe tener la gelatina, sino que también pierde la calidad de la gelatina. Generalmente, la cantidad de gelatina es de 3 a 6 y el tiempo de enfriamiento es de 3 a 5 horas. es generalmente de 0 a 4°C.