Cómo cocinar pescado mandarín estofado
Ingredientes
Pescado mandarín, pimiento verde, sésamo, vinagre añejo, pescado al vapor, aceite de soja negra, aceite, harina de maíz, ajo, cebolla y jengibre, cocción vino, aceite de sésamo.
Forma de elaboración
1. Lavar el pescado mandarino, lavar y cortar el pimiento verde en aros y reservar.
2 Verter el aceite en la olla. calentarlo y agregar el pescado mandarín. Ponlo en la olla y sofríe hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, sácalo y reserva.
Vierte el aceite en la olla, agrega el ajo, la cebolla, el jengibre; , y pimiento verde y sofreír;
4. Poner en la olla el pescado mandarín, añadir el pescado al vapor y la salsa de soja, utilizar aceite, añadir un poco de agua al vino de cocción y reducir el fuego. jugo a fuego lento;
Después de que la sopa espese, agregue un poco de vinagre viejo;
5.
Receta 2 de pescado mandarín estofado,
Materiales
Dos libras de pescado mandarín, salsa de tomate y ketchup, azúcar y vinagre, ajo, frijoles mungo, frutas cortadas en cubitos , Piñones, aceite de maní y harina de maíz.
Método de trabajo
1. Lavar el pescado, quitarle las espuelas óseas, convertir la cabeza en una cabeza de ardilla, insertar un cuchillo para flores en la carne, secar la maicena, agregar 60 % caliente Freír en una sartén con aceite, retirar y colocar en un plato para darle forma.
2. En otra olla agrega la salsa de tomate agridulce, sofríe el ajo, hierve hasta que se convierta en jugo, espesa con aceite brillante, agrega los piñones y las judías verdes y viértelo sobre el pez ardilla. .
Receta de pescado mandarín braseado 3
Materiales
200 gramos de pescado mandarín, 2 gramos de vino, 10 gramos de piñones, un poco de pimienta, 10 gramos de salsa de tomate, 15 gramos de aceite vegetal, 500 gramos de almidón húmedo, 40 gramos (consumo real de 50 gramos), 15 gramos de sal y vinagre.
Método de trabajo
1. Quitar las escamas, branquias, aletas y órganos internos del pez mandarín, quitar la vestidura de cuero de la cabeza, lavarla, cortar la cabeza del pescado, extiéndalo y déle palmaditas planas. Use un cuchillo para cortar las espinas de la parte posterior del pescado (no corte el vientre del pescado), dejando aproximadamente 1 pulgada de espina dorsal en la cola. Después de deshuesar el pescado mandarín, colocar la piel y cortar en rodajas con un cuchillo diagonal. El cuchillo tiene una profundidad de 4/5 de la carne. No cortes la piel del pescado, haz una abertura en la cola y saca la cola de la incisión.
2. Espolvoree sal, pimienta, vino de cocción y almidón húmedo (un poco) sobre el pescado y extiéndalo uniformemente.
3. Calienta el wok, vierte el aceite vegetal y calienta el aceite al 70%. Remojar el pescado mandarín en un poco de fécula y sofreírlo en una sartén con aceite unos minutos. Luego mojar la cabeza de pescado en fécula y sofreírla en la sartén con aceite hasta que esté dorada y sacarla. Coloque el lado con el cuchillo para flores hacia arriba en la olla de pescado y colóquelo sobre la cabeza del pescado.
4. Poner los piñones en la cacerola de aceite, retirarlos después de cocinarlos y ponerlos en un bol pequeño. 5. Dejar un poco de aceite en el wok, agregar un poco de sopa clara, agregar sal, azúcar, pasta de tomate y vinagre, llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo, agregar un poco de aceite caliente y empujar uniformemente, verterlo sobre el pescado. y espolvorear con piñones.
Método 4 de Pescado Mandarín Estofado
Materiales
Pescado mandarín, almidón seco, salsa de tomate, sopa fresca, azúcar, vinagre balsámico, vino, sal, ajo Carne picada, brotes de bambú cortados en cubitos, champiñones, guisantes, manteca de cerdo, camarones, aceite de sésamo.
Forma de elaboración
1. Quitar las escamas y branquias del pez mandarín, destriparlos, lavarlos y escurrirlos.
2. Lavar varios ingredientes y reservar.
3. Sujetar el trapo con una mano y cortar la cabeza.
4. Sostenga el pescado con una mano y use un cuchillo afilado para abrirlo contra las espinas. Tenga cuidado de no cortar la cola aquí, déle la vuelta y abra otro pescado y deje caer la carne espinosa del vientre aquí.
5. Corta dos trozos de pescado con la piel hacia abajo. Primero corta el pescado con un cuchillo recto y luego con un cuchillo oblicuo hasta que la piel tenga un patrón de cuchillo en forma de diamante.
6. Aplicar vino de cocción y sal refinada a la cabeza y a la carne del pescado respectivamente.
7. Vuelve a enrollar el almidón seco, recoge la cola de pescado con las manos y sacude el polvo restante.
8. Calentar el wok a fuego alto y añadir aceite. Cuando esté al 80% caliente, primero voltea la cola de pescado con las manos, y con una cuchara grande toma el aceite caliente del wok de arriba a abajo y viértelo sobre el pescado (esto permitirá darle forma al pescado). primero).
9. A continuación poner todo el pescado en la cacerola de aceite y sofreír hasta que esté dorado. Retirar el aceite y colocar en un plato.
10. También se fríe la cabeza del pescado hasta que esté dorada (utiliza unos palillos para sujetar la cabeza del pescado durante la fritura para darle forma a la barbilla).
11. Devolver la cabeza y el cuerpo del pescado frito al plato con la forma del pescado entero, con la cabeza y la cola inclinadas.
12. Ponga la salsa de tomate en un bol, agregue un poco de sopa fresca, azúcar, vinagre balsámico, vino, salsa de soja y almidón húmedo y mezcle para hacer una salsa.
13. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír las chalotas hasta que estén fragantes, retirar, agregar el ajo picado, los brotes de bambú cortados en cubitos, los champiñones cortados en cubitos, los guisantes y los camarones, sofreír, espesar a fuego alto. y espolvorear con aceite de sésamo.
14. Coge la olla y viértela sobre el pescado.