¿Cómo hacer salchichas de Sichuan al estilo Kashiwa?

1000 gramos de tocino o salchicha

Una cantidad adecuada de ramas de ciprés

Una cantidad adecuada de piel de naranja

Una cantidad adecuada de arroz

¿Cómo ahumar la salchicha Baizhichuan?

Para una cocción normal, utilice un wok grande con una capa de arroz en el fondo.

Añade unas ramas frescas de ciprés encima. Espolvorea un poco de piel de naranja seca sobre las ramas de ciprés.

Se colocan tocino o salchichas en las ramas de los cipreses. Coloca el tocino y la salchicha en el medio de la olla, no toques los lados de la olla para evitar que se quemen.

Tapa bien la olla grande. Si la tapa no está bien cerrada, habrá demasiado humo al fumar y la cocina se llenará de humo.

En las primeras etapas de un incendio, si hay un poco de humo, baje el fuego. Fuma durante 15 minutos, abre la tapa, dale la vuelta y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Luego, observa y siente que el tocino y la salchicha se han ahumado bien a fuego lento, luego enciende el fuego alto durante unos 5 minutos. En este momento, saldrá humo relativamente grande. Si tiene una campana extractora, enciéndala en la posición más alta. Luego comprueba si la superficie se pone roja y se ilumina, puedes apagar el fuego. El fuego no puede durar mucho o la carne se quemará.

Puedes seguir colgándolo y guardarlo después de enfriarlo. Cuando quieras comerlo, primero limpia la superficie con agua caliente, remójalo en agua y luego córtalo directamente o ponlo en una olla para cocinarlo al vapor. Disfruta de este sabor único a tocino.