¿Cómo son los matsutake?
El cuerpo fructífero del matsutake es muy espeso. El sombrero es inicialmente esférico a semiesférico, luego cocido al vapor en forma de bollo a plano, de 5 a 20 cm de diámetro, los bordes están enrollados y hay una membrana marginal de color marrón o marrón claro cuando es joven, la cubierta es seca, de color amarillo claro; y cubierto de escamas vellosas fibrosas. Las escamas son de color marrón amarillento a marrón castaño al principio y se vuelven de color marrón oscuro cuando envejecen, a veces en racimos.
Después del envejecimiento, las escamas se agrietan, revelando la carne del hongo blanco; la carne del hongo es espesa, sólida y densa, no cambia de color después de la lesión y tiene un sabor fuerte y especial. El dorso es de color amarillo ligeramente cremoso, denso, ancho, curvado y de longitud variable. El pecíolo es grueso, cilíndrico, de tamaño mediano, igualmente grueso de arriba a abajo, o ligeramente puntiagudo en la parte superior, agrandado en la base, de 7 a 15 cm de largo, de 1,5 a 3,5 cm de espesor y lleno, blanco y fibroso por dentro. .
El anillo bacteriano es de color blanco, membranoso y crece en la parte superior del tallo; la parte inferior del anillo bacteriano tiene escamas fibrosas del mismo color que la cubierta. Las esporas son incoloras, lisas, de elípticas a casi esféricas, de 6,5 ~ 7,5 μ m × 4,5 ~ 6,2 micrones; las esporas están impresas en blanco;
Entorno de cultivo
Matsutake crece en bosques primitivos a gran altitud y tiene requisitos medioambientales de crecimiento extremadamente exigentes. Sólo puede crecer en bosques vírgenes sin contaminación ni intervención humana.
En la meseta, los hongos como los matsutake proporcionan a las personas una rica nutrición, que no sólo es comparable a las verduras, sino también mejor que la carne. Es rico en vitamina C entre varias y decenas de veces mayor que el de las frutas y verduras; el contenido de vitamina B1 es mayor que el de los alimentos vegetales comunes. El contenido de vitamina B2 es mayor que el de la carne. Por eso es amado por los residentes locales.