¿Cómo hacer repollo picante coreano y una deliciosa sopa de pollo?

Este guiso de pollo está delicioso

1. Sacrifica pollos vivos y come pollo congelado

Todos estamos acostumbrados a ir al mercado a comprar pollos vivos, sacrificarlos. Los tengo en el lugar y hago sopa cuando llegamos a casa. Ojalá no hubiera perdido el tiempo en el medio. En realidad esto no está bien. Después de comprar pollo fresco, debes meterlo en el congelador del frigorífico durante 3 a 4 horas antes de sacarlo para descongelarlo y hacer sopa. Este es el mismo principio de desintoxicar la carne. Cuando un animal muere repentinamente, se liberarán naturalmente una variedad de toxinas en el cuerpo y las bacterias en la carne caliente recién sacrificada se multiplican rápidamente. La congelación no sólo esteriliza la carne, sino que también permite que la carne pase de la "etapa rígida" a la "etapa de putrefacción" a la "etapa madura". En este momento, la calidad de la carne es la mejor y obviamente es fragante y tierna. cuando se cuece a fuego lento en sopa.

2. Regar: tarea necesaria

De hecho, no solo el pollo, sino también cualquier carne se debe hervir en agua antes de guisarlo. Esto no solo elimina el olor a pescado crudo, sino que también es un proceso de limpieza minucioso que también puede hacer que la sopa sea clara y no turbia, fragante e inodoro, y estará buena después de un solo intento. Por supuesto, Feishui también tiene conocimientos. Si la carne se pone en agua fría, pasará por un proceso de cocción desde el agua fría hasta el agua hirviendo y los nutrientes se perderán gravemente. Lo mejor es poner la olla en agua tibia y cocinar durante unos 7 a 8 minutos, destapado y removiendo periódicamente. También puedes poner la olla bajo agua hirviendo durante 3 a 5 minutos.

3. Ponlo en la olla: el agua se "calienta".

Al guisar la sopa, es mejor ponerla en agua fría, para que las materias primas se suelten por completo. sus nutrientes y fragancias a medida que la temperatura del agua aumenta lentamente. Los ingredientes que se colocan en la olla a la misma temperatura que el agua producirán mejor sabor. Por lo tanto, debes recordar que los ingredientes deben enjuagarse inmediatamente con agua fría antes de cocinarlos a fuego lento en la olla.

4. Calor - Adivina el grande, adivina el pequeño

La sopa de pollo guisada se debe hervir a fuego alto durante unos 10 minutos y luego llevar a fuego lento. El tiempo de ebullición debe controlarse para que esté casi hirviendo pero no hirviendo, porque la cazuela tiene una muy buena función de conservación del calor. Si espera hasta que hierva y luego baja el fuego, el proceso de ebullición posterior provocará una pérdida de ". frescura" de la sopa. Y asegúrate de no quitar la tapa durante estos 10 minutos, de lo contrario la sopa perderá su sabor original.

5. El conocimiento de añadir sal

Para guisar sopa, esto sigue siendo un gran problema. El momento en que se agrega sal puede, en cierto sentido, dictar el sabor de la sopa. No importa si algunas personas dicen que se debe agregar sal cuando se pone en la olla o cuando está medio cocido, eso está mal. Cuando la sal se hierve durante mucho tiempo, reaccionará químicamente con la carne. La proteína de la carne quedará fijada, la sopa quedará blanda y la carne no se guisará. Entonces, ¿cuándo se debe poner la sal? Recuerde, se debe agregar sal y otros condimentos cuando la sopa esté cocida a fuego lento. Después de agregar sal, pon a fuego alto durante 10 minutos y luego apaga el fuego. No retires la tapa a la mitad. No solo se absorberán todos los sabores, sino que la sopa también quedará más rica. Tenga cuidado de no revolver después de agregar la sal, ya que dejará un olor a sal cruda.