Auténtica receta de cerdo estofado con verduras encurtidas
Pasos específicos:
1. Preprocesamiento de la carne: Cortar la panceta de cerdo en trozos de unos 2 cm de grosor, marinar con sal, glutamato monosódico, vino de cocción y azúcar durante 20 minutos.
2.Pretratamiento de las verduras de ciruela: Lavar las verduras de ciruela y marinarlas con sal, glutamato monosódico, vinagre y azúcar durante 20 minutos.
3. Sofreír las especias: Añadir la cantidad adecuada de aceite a la olla, añadir el jengibre, el ajo, el anís estrellado, el chile seco, la canela y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír.
4. Añade la carne y sofríe hasta que cambie de color: Añade la carne marinada a la olla y sofríe hasta que cambie de color.
5. Añade las ciruelas encurtidas y sofríe hasta que estén blandas: Añade las ciruelas encurtidas a la olla y sofríe hasta que estén blandas.
6. Añade la cantidad adecuada de agua: Añade la cantidad adecuada de agua para remojar los pepinillos y los trozos de carne en el agua.
7. Condimento cocido: Ponga la carne y las verduras en la olla y cocine, agregue sal, glutamato monosódico y salsa de ostras al gusto.
8. Apagar el fuego y servir en un plato: Emplatar el cerdo braseado con las verduras encurtidas y servir.
Nota: El cerdo estofado con verduras encurtidas se puede combinar con diferentes especias y condimentos, como cebolla, salsa de soja, cilantro, etc. El sabor se puede ajustar según las preferencias personales. Al marinar carnes y verduras, puedes remojarlas en agua salada, lo que puede eliminar el olor peculiar de la carne y las verduras y hacerlas más deliciosas. Además, a la hora de cocinar y condimentar, presta atención a controlar la cantidad de agua para que la sopa de carne y verduras no quede ni demasiada ni muy poca.