Hay alguien que conoce la receta y el método de la piel fría. Gracias

Ingredientes: almidón de patata (patata), brotes de soja, pimientos verdes, pepinos, etc.

Condimentos: aceite de sésamo, sal, pasta de judías o salsa de soja, vinagre, pimienta, glutamato monosódico, etc. (Puedes elegir tu favorito según el gusto)

Nota: Lo que ahora se vende en la calle es harina de arroz o harina de habas, que es fácil de romper pero no dura, y el sabor no es tan tan bueno como la harina de patata. Si no tienes harina de papa, también puedes usar harina de camote (que es el almidón de montaña que se usa para hacer fideos de frijol mungo).

Cómo hacer piel fría: primero mezcle almidón y agua fría (similar al almidón que se usa para cocinar, la proporción de almidón a agua es aproximadamente 1: 6), hierva una olla con agua hirviendo (la El agua debe mantenerse hirviendo durante el funcionamiento), tome un plato bajo plano de aluminio o acero inoxidable con un diámetro de aproximadamente 35 cm, coloque una cucharada de almidón de agua en el plato, el espesor del almidón de agua en el plato es de aproximadamente 2. Sostenga el plato bajo y delgado en posición horizontal con ambas manos y póngalo en la olla de agua hirviendo junto con el agua y almidón. Lo mejor es girar una sartén baja y fina. Cuando el almidón se vuelva traslúcido, sácalo junto con el plato y ponlo en una olla con agua hirviendo fría preparada de antemano. Utilizando el principio de contracción en frío, la piel fría se separará de la placa por sí sola. Enfriar los fideos fríos y reservar.

Una vez procesados ​​los fideos fríos, se pueden enrollar y cortar en trozos de 1-1,5 cm de ancho. Luego puedes agregar ingredientes y condimentos como cocinar según tu gusto favorito.

La temperatura de servicio del Liangpi no puede superar los 25 grados centígrados, de lo contrario perderá su sabor.