¿Cómo hacer auténticos platos de matanza de cerdos?

Ingredientes:

800 g de col encurtida del noreste, 200 g de panceta de cerdo, 500 g de hueso de cerdo, cantidad adecuada de morcilla de cerdo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de cocido Aceite de soja, cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre.

Práctica:

(1) Remojar los huesos grandes y la panceta de cerdo en agua tres o cuatro horas antes para absorber la sangre del interior. Luego blanquear.

(2) Después del escaldado, sácalo y enjuágalo con agua limpia.

(3) Agregue la cantidad adecuada de agua a la olla, agregue los huesos de cerdo, la panceta, la cebolla y el jengibre.

(4) Después de hervir la sopa de huesos de cerdo, cocine a fuego medio. Al guisar, agregue un poco de vinagre blanco para ayudar a liberar el calcio de los huesos, haciendo que la sopa sea más nutritiva.

(5) Guisar la panceta de cerdo hasta que esté cocida, retirar y cortar en rodajas gruesas.

(6) Enjuague el chucrut con agua limpia, luego escúrralo y reserve.

(7) Cortar la morcilla de cerdo en rodajas gruesas.

(8) Vierta una cantidad adecuada de arowana en la olla y exprima el aceite de soja cocido.

(9) Agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el chucrut y saltee.

(10) El sabor del chucrut salteado.

(11) Vierta la sopa de huesos de cerdo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

(12) El chucrut de panceta de cerdo y hueso de cerdo se guisan juntos.

(13) Añade sal y pimienta.

(14) Cuando el chucrut esté casi cocido añadimos la morcilla de cerdo.

(15) Guisar hasta que la morcilla cambie de color.

2. Verduras matadoras de cerdos.

Ingredientes:

200 g de morcilla, 500 g de chucrut, 400 g de costillas, 10 g de vino de cocina, 5 dientes de ajo, 5 g de jengibre en polvo, 5 pimientos picantes secos, 2 láminas de hojas de laurel, 1 g de estrella anís, 1 g de nudo de cebolla verde, 10 g de aceite de sésamo, 10 g de aceite de colza.

Práctica:

(1) Utilice un palillo para hacer unos pequeños agujeros en la morcilla, luego póngala en agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos. No dejes que el agua hierva y mantenla a unos 80 grados, de lo contrario la morcilla estallará fácilmente.

(2) Cortar la morcilla cocida en trozos y reservar.

(3) Blanquear las costillas de cerdo con el vino de cocción, escurrirlas y reservar.

(4) Agregue aceite de colza, dientes de ajo, chiles secos y jengibre en polvo a la olla y saltee hasta que estén fragantes.

(5) Añade las costillas de cerdo y sofríe hasta que la superficie esté dorada.

(6) Lavar y escurrir el chucrut, echarlo a la olla, añadir aceite de sésamo y sofreír. El aceite de sésamo puede eliminar mejor el sabor amargo y hacer que el chucrut sea más fragante. Sofreír durante dos minutos.

(7) Añadir 600 ml de agua caliente.

(8) Transfiera a una olla a presión eléctrica, agregue las hojas de laurel, el anís estrellado, las cebolletas y la sal.

(9) Presiona el tipo de sabor fuerte durante 40 minutos.

(10) Transcurrido el tiempo, desinfla y abre la tapa. Agregue la morcilla y la baya de goji, cubra y cocine a fuego lento durante dos minutos. La morcilla está cocida y no es necesario recalentarla.

(11) Viértelo en un recipiente, prepara los ingredientes para mojar según la tabla anterior y ya está listo para comer.

3. Verduras sencillas para matar cerdos.

Ingredientes:

100g de carne de cerdo, 300g de sangre de cerdo, un trozo de tofu, 500g de col, una cucharada de Veda y una cucharada de salsa de ostras.

Práctica:

(1) Preparar los ingredientes.

(2) Cortar en trozos y reservar.

(3) Cortar la col china en rodajas.

(4) Hervir el aceite y sofreír la carne hasta que cambie de color.

(5) Poner el repollo en la olla y sofreír hasta que esté suave.

(6) Añade salsa de soja Vida, salsa de ostras y la cantidad adecuada de sal al gusto.

(7) Después de sofreír, agregue la cantidad adecuada de agua hirviendo a la olla.

(8) Poner el tofu y la sangre de cerdo en la olla y guisar.

(9) Guisar hasta que la col esté tierna y cocida.