¿Cuál es la diferencia entre xilitol y maltitol?

1. Fuente

1. Xilitol: Es un edulcorante natural extraído de materias primas vegetales como abedules, robles, mazorcas de maíz y bagazo de caña de azúcar. En la naturaleza, el xilitol tiene un amplio rango de distribución y se encuentra ampliamente en diversas frutas, verduras y cereales.

2. Maltitol: El maltitol es un alcohol disacárido elaborado a partir de maltosa mediante reducción por hidrogenación. La primera parte consiste en hidrolizar el almidón para producir jarabe con alto contenido de maltosa, y la segunda parte consiste en hidrogenar y reducir el jarabe de maltosa obtenido para producir maltitol.

2. Propiedades

1. Xilitol: El xilitol sabe mejor a baja temperatura y su dulzor puede alcanzar 1,2 veces el de la sacarosa. El xilitol suele ir acompañado de una ligera sensación refrescante después de entrar en la boca. Esto se debe a que es fácilmente soluble en agua y absorbe una cierta cantidad de calor cuando se disuelve. El xilitol es tan dulce como la sacarosa y puede absorber una gran cantidad de calor cuando se disuelve en agua. Tiene el valor de absorción de calor más alto entre todos los edulcorantes de alcohol de azúcar, por lo que, cuando se consume en forma sólida, producirá una agradable sensación refrescante en la boca. .

2. Maltitol: no corrosivo, no estimula la secreción de insulina, inhibe la acumulación excesiva de grasa en el organismo y es indigerible. El maltitol es fácilmente soluble en agua, tiene el mismo dulzor que la sacarosa, tiene un dulzor suave, no tiene olor desagradable, tiene una higroscopicidad significativa y no es fácilmente utilizado por el moho, las levaduras y las bacterias del ácido láctico.

3. Función

1. Xilitol: el xilitol se utiliza como edulcorante, suplemento nutricional y agente terapéutico auxiliar para los diabéticos, puede promover la síntesis de glucógeno hepático y tiene el efecto de mejorar. función hepática y hígado antigraso para pacientes con enfermedades hepáticas; las propiedades anticaries del xilitol son las mejores entre todos los edulcorantes para bajar de peso;

2. Maltitol: El maltitol se puede utilizar en helados, paletas heladas, pasteles, bebidas (saborizantes) de jugos de frutas, galletas, pan, encurtidos y dulces en cantidades adecuadas según las necesidades de producción (; sabor) bebidas, agregar según el factor de dilución de 80.

Enciclopedia Baidu-Xylitol

Enciclopedia Baidu-Maltitol