¿Cómo hacer la auténtica tarta Napoleón?
Cómo hacer salsa Castar: Mezclar 3 cucharadas de leche en polvo y agua con 250 g de leche líquida, 25 g de harina baja en gluten, 2 yemas de huevo y 40 g de azúcar. Agrega el azúcar a las yemas de huevo y mezcla bien. Agregue la leche y mezcle bien, tamice la harina baja y mezcle bien, luego cocine a fuego alto mientras revuelve hasta que se vuelva espesa y pastosa.
Enfriar la salsa de nata preparada y guardarla en el frigorífico. Napoleón Crisp: Tamizar la harina, agregar sal y agregar mantequilla derretida a temperatura ambiente. (Mientras la mantequilla se ablande, no la derrita toda). Exprima uniformemente con las manos, revuelva uniformemente con las manos mientras agrega agua, amase la masa uniformemente, haga marcas cruzadas en la masa con un cuchillo, envuélvala en film transparente. y meterlo en el frigorífico durante 1 hora. Sacar la masa, extenderla, añadir la mantequilla y amasar uniformemente.
Hojaldre Napoleón: Tamizar la harina, añadir sal, añadir la mantequilla derretida a temperatura ambiente (mientras la mantequilla se ablande, no derretirla toda) y amasar uniformemente con las manos, añadir agua y mezclar. uniformemente con las manos, amase la masa uniformemente y use un cuchillo para hacer una cruz sobre la masa, envuélvala en film transparente y póngala en el refrigerador por 1 hora. Dobla ambos extremos por la mitad, envuélvela nuevamente en film transparente y. Mételo en el frigorífico durante 1 hora y luego sácalo.
El funcionamiento es el mismo que el paso anterior. Repita dos veces, luego póngalo en el refrigerador durante 1 hora (es decir, después de refrigerar 3-4 veces, doble y enrolle la masa tres veces cada vez que la saque), y finalmente enróllela hasta formar una hoja de masa de 0,3 cm y los bordes se pueden recortar. Utilice un tenedor para hacer algunos agujeros en la parte superior para evitar que se hinche mientras se hornea. Coloque la masa preparada sobre papel pergamino. Después de precalentar el horno, ponlo en la capa media y caliéntalo a 185 grados durante 40 minutos. Deja enfriar el hojaldre horneado para utilizarlo más adelante. Este tipo de masa no lleva rebanadas de bizcocho, se unta directamente con natillas, se agrega una capa de masa sobre la fruta y luego se unta la natilla, y finalmente se agrega la masa. Hay pan comido.