Panceta de cerdo estofada con ciruelas secas y verduras
El meicai es un plato tradicional famoso del pueblo Han en Guangdong (Meizhou y Huizhou) y es un alimento encurtido. Huizhou también se llama "Huizhou Gong". Las ciruelas frescas de las zonas rurales se elaboran mediante múltiples procesos, como secado, selección y encurtido. Son de color dorado, de fragancia dulce y refrescante, de naturaleza fría pero no secas, ni húmedas ni calientes. No solo se pueden servir como plato único, sino que también se pueden utilizar como ingredientes para preparar panceta de cerdo estofada, carne de cerdo al vapor, ternera al vapor, pescado al vapor, sopa y otros platos.
La panceta de cerdo estofada con verduras encurtidas es el método más común hoy en día. Las verduras de ciruela absorben la sopa y el aceite de la panceta de cerdo, lo que hace que la panceta de cerdo sea grasosa pero no grasosa. ¡La combinación de los dos es deliciosa!
Pasos
1. Las materias primas están listas. Remojar las verduras encurtidas saladas en agua durante media hora, luego enjuagar y diluir.
2. Cortar la panceta de cerdo en dados largos, de unos 3cm de grosor. Corta las ciruelas pasas en secciones. Añade el ajo y dos rodajas gruesas de jengibre.
3. Freír las rodajas de jengibre, el ajo y la panceta de cerdo en una sartén con aceite hasta que cambien ligeramente de color. .
4. Añade el azúcar de roca y continúa friendo hasta que el cerdo esté dorado por todos lados.
5. Después de freír por todos lados, dejar reposar toda la carne, poner la piel de cerdo y sofreír la piel de cerdo hasta que esté dorada.
6. Ponga la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y el vino de cocción en un bol y mezcle bien. Luego viértelo en la olla y sofríe la carne uniformemente.
7. Sofreír a fuego lento hasta que toda la carne tenga un color uniforme.
8. Añade la cantidad adecuada de agua caliente y las verduras encurtidas.
9. Remueve bien y tapa la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
10. Abre la tapa y utiliza fuego alto para recoger el jugo. Cortar el cerdo trozo a trozo y reservar. Una vez recogido el jugo, el color y el sabor de las ciruelas son demasiado fuertes. Agregue agua caliente y cocine por 10 minutos, luego saque las ciruelas de la olla, escurra la sopa y póngalas sobre las verduras.
11. Mira, se colocan en el plato las verduras de ciruela cocidas, el color y el sabor son muy refrescantes.
12. Por último, pones la carne sobre los pepinillos y ¡listo!
Consejos
Si eliges encurtidos salados, déjalos en remojo brevemente antes de cocinarlos. La panceta de cerdo es la mejor opción.