Auténtica receta de cola de pelo al vapor
1. La cola del pelo es delgada y la cavidad interior del pez es muy larga. Tenga cuidado al limpiar las tripas y las membranas negras del pescado, ya que son más importantes que la fuente del olor a pescado.
2. El pescado de mar refrigerado tiene un fuerte olor a pescado. Antes de cocinar al vapor, asegúrese de utilizar algunos condimentos para eliminar el olor a pescado durante un tiempo.
3. Antes y después de cocinar la cola de pelo en la olla, se deben verter los ingredientes cocidos al vapor en la olla y verter la sopa filtrada para absorber completamente el olor a pescado de la cola de pelo. Si se combina con condimentos, ¡tendrá un sabor terrible!
4. Cocine el pescado al vapor en agua hirviendo y manténgalo al fuego, para que el pescado se cocine rápidamente y se bloquee el agua.
5. La carne de cola de pelo es relativamente fina y fácil de cocinar. ¡No la cocines al vapor por mucho tiempo, ya que afectará el sabor!
6. El último paso de verter aceite es estimular instantáneamente el sabor de la cola de pelo. ¡La cola de pelo al vapor después de este paso queda deliciosa y tierna!
Cola de pelo al vapor
[Lista de materiales]
Ingredientes principales:
1 cola de pelo, jengibre, cebollino
Condimento:
3 rodajas de limón, vino de cocina, sal comestible, salsa de pescado al vapor (1 cilantro/1 salsa de pescado/1 azúcar/2 salsa de soja).
Proceso de elaboración: La cola de pelo se procesa, se marina, se cuece al vapor y se condimenta con aceite.
[Proceso de cocción]
1); después de que la cola de pelo enfriada esté completamente descongelada y suavizada, límpiala, córtala en varias secciones y colócala en un recipiente pequeño.
Agrega jengibre, vino de cocción, cebollino para exprimir el jugo de la cebolla, rodajas de limón para exprimir el jugo de limón y marina la cola de pelo durante 10 a 30 minutos para eliminar el olor a pescado.
Durante el proceso de curación es necesario darle la vuelta con frecuencia. Tanto el jugo de cebolla como el de limón pueden reducir en gran medida el olor a pescado de la cola de pelo y hacerlo tierno y rico.
2); Después de marinar la cola de pelo, vierte las rodajas de jengibre marinadas, las cebolletas y la marinada.
Cuando la vaporera esté humeando, coloque las rodajas de jengibre en el fondo del plato, coloque los segmentos de cola de pelo uniformemente en el plato, extienda unas rodajas de jengibre en la superficie de la cola de pelo y hierva el agua en la olla para cocinar al vapor.
Coloca rodajas de jengibre debajo y sobre la superficie de la cola del pelo para eliminar el olor a pescado.
3); después de que el agua de la vaporera esté hervida, vierta el vino de cocción adecuado y revuelva uniformemente, luego póngalo en la vaporera para cocinar el pescado con cola de pelo. Cocine al vapor a fuego alto durante 6-8 minutos, luego apague el fuego y sáquelo.
Agregar vino de cocción al agua de la olla puede hacer que el vino de cocción se evapore durante el proceso de calentamiento, lo que puede mejorar el efecto de eliminación del pescado.
4); Después de que el pescado de cola de pelo salga de la vaporera, vierta la sopa filtrada del pescado de cola de pelo y retire las rodajas de jengibre que se pusieron en la vaporera. Lo mejor es volver a colocar el plato de pescado al vapor. juntos.
Coloque nuevamente los trozos de cebolla en la superficie de la cola del cabello. Los amigos que quieran comida picante pueden agregar trozos de chile.
Herve una cantidad adecuada de aceite caliente y viértela sobre la cola de pelo, ¡y al instante olerás el rico olor a cola de pelo y marisco!
5); Mezclar bien la salsa secreta de pescado al vapor, poner en otra olla, agregar un poco de agua, agregar cilantro, vino de cocción y azúcar, cocinar a fuego alto un rato, dejar que se cocine el cilantro. la fragancia y finalmente agregue la salsa de pescado, revuelva bien.
Verter la salsa de pescado cocido al vapor de manera uniforme sobre el pescado cola de pelo. ¡La salsa es salada y deliciosa, y el aroma es tentador!