¿De qué tipo de vegetal está hecho el umeboshi?
Las ciruelas pasas secas se diferencian de la mostaza seca, el aceite seco y la col seca. La mayoría de ellos se hacen en casa, y las hojas se secan y se apilan de color amarillo, luego se encurten y finalmente se secan y se enlatan. Los residentes de Shaoxing cocinan verduras secas cada verano caluroso, lo que les beneficiará mucho. En cuanto al plato especial de Shaoxing "verduras secas y carne cortada", se ha incluido en el "Menú chino".
Las delicias elaboradas con vegetales encurtidos incluyen: Cerdo Estofado con Verduras encurtidas en escabeche, Lomo de Cerdo a la Salada, Cola de Pelo a la Plancha con Verduras encurtidas en escabeche, Costillas de Cerdo al Vapor con Verduras encurtidas en escabeche, Pato Asado con Verduras encurtidas en escabeche, Panqueques fritos con verduras encurtidas en escabeche, cerdo a la parrilla con cerveza y verduras en escabeche crujientes Pasteles de luna, cerdo estofado en pagoda.
La historia del desarrollo de las ciruelas pasas
Lai Zeng fue uno de los "ocho tributos" de Cixi, Yuyao y Shaoxing en la dinastía Qing. Está exquisitamente elaborado y fabricado con materiales de alta calidad. Antes del Festival Qingming, seque las hojas de mostaza y las hojas de mostaza, átelas en pequeños manojos con alambre dorado y plateado y déjelas marinar en un frasco pequeño hasta que caiga la marinada.
Cuando esté cocido sacarlo a secar y cocinar al vapor. Después de que las verduras estén rojas y negras, sécalas al sol. Repita esto muchas veces hasta que el color sea rojo brillante y el aroma sea fragante. Finalmente sellado en un tarro de verduras decorado con un paisaje.
Según los recuerdos de un anciano que preparaba platos tributo en la dinastía Qing, estos refinados platos tributo fueron supervisados por los prefectos de Cixi, Yuyao, Shaoxing y el condado de Shanyin, y solo se produjeron mil gatos. cada año. El altar de alimentos fue sellado con un sello amarillo y transportado a la capital por personal especial. Se dice que el emperador Qianlong visitó el sur del río Yangtze seis veces, y cuando llegaba a Shaoxing, siempre probaba los platos y mercados elaborados con tributos.
Hoy en día, no sólo los agricultores de Shaoxing elaboran casi todos su propio arroz, sino que cada hogar lo tiene y se utiliza durante todo el año. La zona de Ningbo Cixi produce principalmente ciruelas pasas comerciales. La producción anual de ciruelas pasas comerciales es de más de 250 toneladas, que se venden en el país y en el extranjero.