La práctica de la cintura delgada de Wangjing

La materia prima del riñón de Wangjing, el riñón de Wangjing, se elaboraba originalmente a partir de riñón de cerdo, que es más delicioso que el riñón de cerdo, pero no tan delicioso como el riñón de cordero. El lomo de cerdo entero asado era demasiado grande, así que lo cortamos en trozos pequeños. El lomo de cerdo también estaba delicioso. Esto se debe a que el sabor proviene principalmente de los tendones blancos de la cintura en los riñones. Partimos el riñón en dos y cortamos los tendones, así el sabor del lomo de cerdo será mucho menor.

Luego prepáralo con agua fría durante una hora y enjuágalo varias veces, y el olor desaparecerá. Si los riñones asados ​​de esta forma no quedan sabrosos, demasiado duros y poco fragantes, envolveremos el exterior con una capa de manteca de cerdo. La manteca de cerdo no debe quedar ni fina ni espesa. Si está espesa, tendrá un sabor grasoso y poco apetecible. Con nuestros ingredientes, los riñones de Wangjing tienen un sabor tierno y fragante, y saben bastante bien. El sabor es exactamente como lo dijo Shao Hua en el programa de televisión por satélite de Zhejiang "El rey sin corona de la barbacoa callejera china"