Cómo hacer champiñones y gambas

Ingredientes: Gambas de mar (120g), Pleurotus eryngii (150g), ajetes (cantidad adecuada).

Pasos:

1. Lavar las gambas, quitarles la cáscara, lijar las líneas, enjuagarlas, lavar los ajetes y cortar en gajos. Lavar los champiñones ostra y cortarlos en tiras gruesas.

2. Hervir las cáscaras y cabezas de los camarones en agua durante 10 minutos, y recoger el jugo para su posterior uso.

3. Cuando el aceite de la olla esté caliente, añade el jengibre y sofríe hasta que esté fragante.

4. Añade las setas de cardo y las raíces de ajetes y sofríe.

5. Cuando los champiñones estén ligeramente claros, dejar las gambas y sofreír con el vino de cocción.

6. Cuando los camarones cambien de color, añadir las cáscaras de camarón cocido y el jugo de la cabeza y sofreír.

7. Colocar las hojas de ajetes, añadir la sal, el azúcar, la salsa de ostras, la esencia de pollo y remover uniformemente.

Consejo:

La salsa de ostras es salada, puedes añadir nada de sal o solo un poco de sal.

(2) Bolitas de gambas fritas

Ingredientes: 300 gramos de gambas, 50 gramos de pan rallado, 2 huevos.

Condimento: cantidad adecuada de sal y almidón.

Práctica:

1. Batir 1 huevo con el huevo líquido y tomar 1 huevo para obtener la clara.

2. Lave los camarones, quíteles los hilos, córtelos en trozos grandes, luego córtelos en puré, agregue sal, clara de huevo y almidón, revuelva uniformemente hasta obtener un gel y luego exprímalos en bolas. enrollar en huevo líquido, pegar con pan rallado.

3. Calentar el aceite en la olla. Añadir las bolitas de gambas, sofreír hasta que maduren, escurrir el aceite y poner en un plato.

Consejos:

El pegamento de gambas se debe batir en la misma dirección hasta que quede bien espeso y tenga una textura suave y elástica. Las migas deben quedar unidas uniformemente.

(3) Gambas tiernas

Ingredientes:

Fideos, hígado de pollo cocido en polvo, carne de gambas frescas, espinacas en polvo, huevos, aceite vegetal y cantidad adecuada de acciones.

Ejercicio:

1. Exprimir los camarones hasta secarlos, picarlos en trozos pequeños, añadir un poco de clara de huevo, mezclar con la fécula y reservar.

2. Saque la cacerola de aceite, agregue las rodajas de cebolla y jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego sáquelo, agregue los camarones y saltee hasta que estén cocidos, agregue las espinacas hervidas y saltee las rodajas.

3. Picar el hígado de pollo cocido en trozos pequeños con un cuchillo.

4. Pon los fideos en una olla con agua hirviendo, espera hasta que estén tiernos y cocidos, sácalos y ponlos en otra olla pequeña.

5. Añade el caldo, los camarones, las espinacas y el hígado de pollo, luego lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante un rato.

6. Eche una cuarta parte del líquido del huevo batido a la sopa de pollo y agregue una cantidad adecuada de sal una vez cocida.