La forma más auténtica de cocinar carne con verduras de ciruela.
Los ingredientes necesarios incluyen panceta de cerdo, ciruelas pasas, salsa de soja, vino para cocinar, etc.
Pasos de elaboración
1 Primero, prepara las verduras ciruela, déjalas en remojo previamente y lávalas bien. Podemos remojar las ciruelas secas en agua fría durante media hora, lavar las ciruelas con agua limpia, quitarles la sal por fuera y luego remojar las ciruelas en agua limpia durante media hora. Cambiar el agua a la mitad y seguir remojando. evitar que las ciruelas queden demasiado saladas más tarde.
2. Luego nos ocupamos de la panceta de cerdo. Primero ponga la panceta de cerdo en agua fría, agregue unas rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de vino de cocción. Después de que hierva el agua, retiramos la espuma y cocinamos durante 20 minutos, hasta que los palillos casi puedan penetrar la panceta.
3. A continuación, para que la panceta tenga mejor sabor, utilizamos un tenedor o un palillo para hacer algunos agujeros en la piel de la panceta y luego untamos un poco de salsa de soja uniformemente sobre la piel. .
4. Luego pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 60% caliente. Deje la panceta de cerdo con piel y cubra rápidamente la olla. Todos deben prestar atención a la seguridad y la velocidad al realizar este paso para evitar quemaduras por el aceite derramado. Cuando la piel del cerdo esté dorada la retiramos y la ponemos a remojar en agua fría durante diez minutos. Cuando la piel de cerdo esté suave, corte la panceta en rodajas. El grosor de las rodajas lo puede determinar según su preferencia.
5. Coloque la carne en rodajas en un bol, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite y azúcar, mezcle bien para marinar las rodajas de carne y luego déles la vuelta. de las rodajas de carne hacia abajo colóquelas en un tazón y colóquelas cuidadosamente.
6. Después de terminar, freiremos los pepinillos remojados y secaremos el agua de los pepinillos hasta que adquieran su aroma. Ponga un poco de salsa de soja clara y salsa de soja oscura en la olla, revuelva uniformemente, luego recójala, colóquela sobre las rodajas de panceta de cerdo que acabamos de colocar, use palillos para alisar los pepinillos y luego vierta la salsa de tocino.
7. Luego poner todo en la vaporera, poner un plato encima del bol, tapar y cocinar al vapor durante 90 minutos, hasta que la carne esté blanda y podrida. Después de cocinar, dale la vuelta al bol, coloca la carne en el plato y estará listo un delicioso cerdo estofado con verduras en escabeche.
Consejos: A la hora de preparar este cerdo estofado con ciruelas, hay que tener en cuenta algunas cosas. Se recomienda remojar algunas verduras encurtidas con una noche de antelación porque las verduras encurtidas varían de una región a otra. En algunos lugares, las verduras tipo ciruela son especialmente saladas. Para poder remojarlo, lo mejor es hacerlo con antelación para quitar el exceso de sabor salado. Después de procesar la carne de cerdo, intente poner la carne cuidadosamente en el tazón y trate de untar los pepinillos sobre la carne. Después de cocinar, asegúrese de buscar un plato o recipiente que sea más grande que el bol. Al verter, asegúrese de no deslizarlo rápidamente, para que la carne quede encima cuando la voltee. La carne vertida quedará muy hermosa si. Está bien embalado. Espolvoreamos un poco de cebolla verde picada o cilantro y preparamos un plato de cerdo estofado realmente delicioso con verduras con ciruelas.