Auténtico método frito de pato de Hainan

Hervir agua en una olla caliente, verter el pato viejo, escaldar el agua para quitar el olor a pescado, retirar y escurrir.

2. Poner en la olla aceite de sésamo, añadir rodajas de jengibre cuando el fuego esté caliente al 60% y sofreír a fuego lento.

3. Poner la carne de pato en la olla y sofreír a fuego alto hasta que la carne de pato cambie de color. Añadir el vino de arroz y seguir salteando un rato. Cuando la carne de pato esté básicamente cocida, agregue las papas fritas y la cebolla rallada y saltee lentamente.

4. Cuando la grasa del pato esté casi seca, agregue la salsa de soja, el pimiento verde, la sal y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente y retire de la sartén.