Vasos de papel para yogur suaves y deliciosos

Ingredientes: 4 huevos (aproximadamente 60 g/huevo), yogur espeso (Anmushi), 95 g de aceite de maíz, 35 g de azúcar en polvo, 35 g (¿mi azúcar en polvo es de 10 g? 30 g de trehalosa), 85 g de harina baja en gluten, 5 g de almidón de maíz, 5 g de jugo de limón O 2 g de vinagre blanco.

Pasos de elaboración:

Tres huevos, clara y yema separadas. Agregue aceite de maíz a un huevo entero y agregue el yogur.

Cernir la harina baja en gluten y remover uniformemente. Agrega tres yemas de huevo y mezcla bien.

En este momento, precalienta los tubos superior e inferior del horno a 120 grados durante más de 10 minutos. Agrega 2g de jugo de limón a las claras y comienza a remover agrega 35g de azúcar fina en tres veces. Agregue azúcar por primera vez para hacer grandes burbujas de ojos de pez, agregue azúcar por segunda vez para hacer burbujas pequeñas, agregue azúcar por última vez para hacer gránulos y agregue almidón de maíz para hacer pequeños anzuelos puntiagudos.

Añadir 1/3 de las claras a la pasta de yemas y remover uniformemente. Después de mezclar uniformemente, vierte toda la pasta de yema de huevo en las claras y continúa mezclando uniformemente. Viértelo en un vaso de papel con una cuchara (o bolsa de papel) y agítalo varias veces para eliminar las burbujas de aire. Espolvoree semillas de sésamo en la superficie para que quede más fragante.

Coloca en la rejilla central del horno precalentado y hornea a 120 grados durante 35 minutos, luego gira a 150 grados y hornea en aire caliente durante 20 minutos (ajusta la temperatura y el tiempo según el temperamento de tu horno). Después de ver que el pastel se expande, retroceda lentamente. Inserta una brocheta de bambú o un palillo en diagonal en el centro del pastel y sácalo. Las brochetas de bambú no tienen migas.