Cómo hacer auténticos chipirones salteados. Cómo hacer auténticos chipirones salteados.

1. Preparar materiales. Calamares, pimiento rojo seco, cebolla, apio, aceite, sal, azúcar, ajo, jengibre, glutamato monosódico, pimienta en polvo, chile en polvo, comino en polvo.

2. Arrancar la membrana negra del calamar, lavarlo y cortarlo en gajos.

3. Lavar y triturar el apio, triturar la cebolla, triturar el jengibre, cortar el ajo en láminas, triturar el pimiento rojo seco y reservar.

4. Hervir agua en una olla y blanquear los calamares, retirar y reservar durante un minuto aproximadamente.

5. En otra sartén, añade la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

6. Añade el chile rallado y sofríe hasta que esté fragante, añade los calamares y sofríe.

7. Luego añade el apio rallado y sofríe, vierte la salsa de soja para darle color y sofríe el azúcar uniformemente.

8. Añade pimienta en polvo, sofríe un rato a fuego alto y añade la cantidad adecuada de sal al gusto.

9. Sofreír los calamares hasta que el agua esté seca, añadir el comino en polvo y la guindilla y sofreír uniformemente.

10. Finalmente añade el glutamato monosódico y revuelve bien.