¿Hay algún plato elaborado con yogur?
El valor nutricional del yogur supera con creces al de la leche fresca de vaca (cabra). Contiene una variedad de ácido láctico, lactosa, aminoácidos, minerales, vitaminas, enzimas, etc. Las personas con problemas estomacales lo beben para favorecer la secreción de ácido gástrico. No se trata de flatulencias y diarrea después de comer, sino de ventilación y favorecer la digestión. Las mujeres allí suelen beber yogur y su piel es blanca, tierna y tersa. A menudo hago yogur en Beijing, pero de forma diferente.
Ingredientes: leche pura - 500ml, yogur original - 125ml.
Herramientas: olla arrocera, taza de porcelana con tapa, cuchara, microondas (la leche también se puede calentar con otros métodos, pero los hornos microondas no solo son rápidos, sino que también la temperatura de calentamiento es fácil de controlar)
Ejercicio:
1. Coloque la taza de porcelana (junto con la tapa) y la cuchara en la olla arrocera, agregue agua y hierva durante 10 minutos para esterilizar.
2. Saca la taza y viértela en la leche (70% de su capacidad. Si la leche está recién abierta, ha sido esterilizada y no es necesario hervirla ni esterilizarla). El microondas para calentarlo para que no toque la taza. Las paredes me quemaron las manos.
3. Añade el yogur a la leche tibia, revuelve uniformemente con una cuchara y tapa con una tapa.
4. Apague la olla arrocera, vierta el agua caliente en la olla, coloque la taza de porcelana en la olla arrocera, cubra la olla arrocera con una toalla limpia u otros elementos aislantes y y Utilice el interior de la olla para la fermentación con calor residual.
Después de 5,8 ~ 10 horas, el yogur bajo en azúcar está listo. Si lo cocinas por la noche, podrás tener un delicioso yogur a la mañana siguiente.
Notas:
1. No se pueden añadir frutas al yogur de cultivo usado, y mucho menos al yogur de frutas.
2. Si la temperatura al calentar la leche es demasiado alta, matará las bacterias del ácido láctico en el yogur y provocará que falle la fermentación. Las temperaturas demasiado bajas provocarán una fermentación lenta, así que no la caliente demasiado para tocarla.
3. No utilice la configuración de preservación del calor de la olla arrocera para la fermentación, porque la temperatura de preservación del calor es demasiado alta y la olla arrocera debe estar apagada durante la fermentación de preservación del calor. Si estás haciendo yogur en invierno, puedes poner la taza de porcelana en el calentador para que fermente.
4. Lo mejor es utilizar una taza de porcelana con tapa para el recipiente de fermentación. También se pueden utilizar vasos de plástico duro, pero si la calidad de la taza no es la adecuada, se deformará fácilmente. durante el calentamiento y la esterilización. La tapa es muy importante, las bacterias del ácido láctico son anaeróbicas y el ambiente anaeróbico es más propicio para la fermentación.
5. Es mejor no utilizar desinfectantes al esterilizar los recipientes, porque no limpiarlos matará las bacterias del ácido láctico y provocará que falle la fermentación. La esterilización por calor es el método más seguro.
6. También existen antileches (que contienen antibióticos) o leches reducidas (leches reducidas a partir de leche en polvo) que no son aptas para la producción cooperativa de yogur.
7. El yogur exitoso se encuentra en estado semisolidificado, con una superficie blanca y lisa, sin precipitación de suero (líquido transparente de color amarillo claro) y huele a leche. Si no le temes a la obesidad y te gustan los dulces, puedes añadir azúcar antes de comer. No agregue azúcar antes de la fermentación.
8. La vida útil del yogur casero es de 2 a 3 días.