¿Cómo se vuelve dulce el ácido mirístico?
1. Utilice un secador al vacío de baja temperatura
El secador al vacío de baja temperatura calienta y seca la fruta en un ambiente de vacío, lo que puede ser eficaz Elimina la humedad, aumentando así el dulzor del arándano. Pasos específicos: coloque el arándano lavado en una secadora al vacío a baja temperatura, ajuste la temperatura y el tiempo de secado, espere a que se complete el secado y aumente el dulzor del arándano.
2. Encurtido con azúcar blanca o miel
El encurtido es un método común para aumentar el dulzor del arándano. El material utilizado puede ser azúcar o miel. Los pasos específicos son los siguientes: coloque el arándano lavado en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de azúcar o miel, revuelva suavemente y de manera uniforme y déjelo reposar para marinar. Cuanto más tiempo sea, más dulce será el arándano. Cabe señalar que no debe haber demasiados arándanos en escabeche, de lo contrario se deteriorará fácilmente. Se recomienda guardarlo en el frigorífico después de su uso para poder disfrutarlo en cualquier momento.
3. Enjuagar con agua salada
El arándano recién comprado a veces queda muy ácido. Enjuagar con agua salada puede aliviar este sabor amargo y hacer que los arándanos sean más fragantes y deliciosos. Pasos específicos: coloque el arándano lavado repetidamente en un recipiente lleno de agua salada, agregue una cantidad adecuada de sal en proporción, agregue 300 ml de agua, déjelo en remojo durante 20 a 30 minutos y enjuague.
4. Remojar en azúcar moreno
Remojar en azúcar moreno es otra forma de aumentar el dulzor del arándano. Los pasos específicos son los siguientes: lavar los arándanos, ponerlos en agua caliente, agregar una cantidad adecuada de azúcar moreno y dejarlos en remojo durante 20 a 30 minutos. Sin embargo, remojar los arándanos durante mucho tiempo no solo afectará el sabor, sino que también destruirá el valor nutricional de los arándanos, por lo que se recomienda no remojarlos durante mucho tiempo.
Las razones de la producción de ácido mirístico:
1. No está lo suficientemente maduro.
El ácido mirístico no está lo suficientemente maduro y es rico en sustancias ácidas como el cítrico. Ácido, ácido málico y ácido oxálico, pero el contenido de azúcar no es alto, por lo que será muy ácido e incluso un poco astringente.
2. Malas condiciones de iluminación
Poco tiempo de luz y agua insuficiente. El arándano contiene más ácidos orgánicos y sustancias ácidas. Sin embargo, con más luz solar y suficiente agua. , puede convertirse en más azúcar mediante la fotosíntesis.
3. Varias razones
Las diferentes variedades de arándano se pueden dividir aproximadamente en ocho variedades básicas, y el arándano silvestre es una de ellas. Las características de este tipo de arándano son su copa alta, crecimiento vigoroso, hojas dentadas en la parte superior, pequeños frutos rojos, columnas delgadas y carnosas, sabor amargo de múltiples puntas, maduración temprana y los frutos maduros se caen fácilmente.
Las diferentes variedades de arándano tienen diferentes contenidos de azúcar después de la madurez. Algunas variedades de arándano tienen un contenido de azúcar menor incluso después de la madurez y tendrán un sabor amargo.
4. Falta de elementos
Aunque el arándano es un árbol frutal particularmente resistente a la esterilidad, crece bien en suelos rojos ácidos, suelos amarillos y suelos morados con buena tierra. permeabilidad. El arándano silvestre crece en lugares muy ácidos y esas condiciones del suelo son particularmente propensas a la falta de nutrientes. La calidad del fruto del arándano silvestre no es muy buena. En ausencia de elementos, la proporción azúcar-ácido en la fruta está desequilibrada, y la fruta tendrá un color apagado y un bajo contenido de azúcar, lo que provocará acidez.