Método de retrato auténtico de la familia Lu Wei.

Ingredientes: 300g de tofu, 100g de relleno de cerdo, 1 puerro, 1 trozo pequeño de jengibre, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de chile, cantidad adecuada de almidón, 2 chiles secos.

Condimentos: 30g de aceite de cocina, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de pasta de judías, 2 cucharadas de azúcar.

Método de trabajo

1. Reservar el tofu cortado en cubitos, los puerros picados, el jengibre, el ajo y la guindilla seca.

2. Calentar aceite en una olla, sofreír primero la cebolla picada, el jengibre, el ajo, el ají seco y la pasta de frijoles, luego agregar el relleno de cerdo y sofreír.

3. Agrega la cantidad adecuada de agua, agrega el tofu cortado en cubitos, la salsa de soja y el azúcar y deja hervir durante 3 minutos.

4. Espesar con agua y almidón y servir en un plato.

5. Calienta el aceite de sésamo, saltea los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes y vierte el aceite de pimienta de Sichuan sobre el tofu.