¿Para qué se utiliza la mostaza encurtida?
Mullard es el nombre general de las materias primas y productos terminados de la mostaza. Su materia prima debe llamarse col verde, cuyo nombre científico es “mostaza de tallo”. Es una de las tres variedades de mostaza de tallo y un tipo de mostaza.
La cabeza del repollo mutado está especialmente hinchada y regordeta cerca del suelo y tiene una forma casi esférica. También se le llama "mostaza de tallo" y los lugareños en Fuling también lo llaman repollo (es decir, repollo envuelto). . La piel de la col es verde, la carne es blanca y espesa y la textura es tierna y crujiente. Se utiliza para hacer mostaza, crujiente y refrescante.
Encurtido de mostaza encurtida
La mostaza es un producto de la adición de sal, pero también se convirtió en la fuente de su nombre. Después del encurtido, el agua saldrá del interior de las verduras, por lo que hay que apretar para sacar el agua. El método de producción tradicional consiste en utilizar objetos pesados, como piedras, para extraer el agua, que es mostaza.
Al encurtir mostaza, primero retire la piel áspera de la mostaza, luego use una capa de sal y una capa de tallos de mostaza para apilarlos en una caja o frasco de madera, y luego deje que la sal penetre. En la mostaza sale su agua. Después del decapado, se exprime y luego continúa fermentando durante más de medio año. Puedes marinarlo con cinco especias en polvo y chile en polvo más tarde para darle más sabor.