Cuatro platos famosos fritos con hongos

Condimentos

Remojo de hongo negro y pepino fresco, cebolla, jengibre, ajo, sal, azúcar, glutamato monosódico, almidón de agua y aceite de sésamo.

Práctica:

1. Pela el pepino. Ten cuidado de no rasparlo demasiado al pelarlo. Limpia las semillas del pepino. Lavar las semillas del pepino y cortarlas en trozos pequeños para su uso posterior.

2. Usa tus manos para partir el hongo en trozos del mismo tamaño que el pepino. El hongo adquiere más sabor cuando se fríe a mano. Una vez desmenuzado el hongo, empieza a freírlo en la olla. Antes de freír, hierva agua y agregue sal, luego ponga el hongo y el pepino juntos en la olla durante 10 segundos, para que el pepino quede más crujiente después del escaldado.

3. Calentar el aceite en la sartén. Cuando esté caliente, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. En aras de la belleza del plato, aquí se eliminan las cebollas fritas, el jengibre y el ajo. Por supuesto, no es necesario que haga esto en casa. Luego poner el hongo negro blanqueado y el pepino en la cacerola de aceite, agregar sal, azúcar y glutamato monosódico, sofreír un par de veces, agregar un poco de agua y almidón, luego agregar un poco de aceite de sésamo y sacar.

Características ligeras y refrescantes

Lubina salteada con hongos

Ingredientes: hongo negro, lubina, pimiento rojo, pimiento verde, jengibre, sal, glutamato monosódico, aceite de ensalada, almidón.

Práctica:

1. Remojar el hongo en agua tibia, lavarlo y cortarlo en trozos grandes. Retire las semillas de los pimientos rojos y verdes y córtelos en rodajas. Cortar el jengibre y reservar.

2. Blanquear el hongo y los pimientos rojos y verdes en agua hirviendo y retirar.

3. Lavar las persianas venecianas, cortarlas en trozos grandes y blanquearlas rápidamente en agua hirviendo.

4. Poner un poco de aceite en la olla, añadir las rodajas de jengibre y sofreír, añadir todos los ingredientes y sofreír durante 2 minutos. Sazone y espese con almidón.

Sopa de Hongos Enoki y Pera Blanca

Ingredientes:

19g de azucena, 19g de hongo negro, 5 peras, 225g de carne magra, 4 dátiles confitados, 4 higos, cáscara de mandarina 1 pieza, cantidad adecuada de sal.

Ejercicio:

1. Remojar el lirio y el hongo negro en agua durante un rato y lavarlos.

2. Lavar las peras y cortarlas en trozos. Remoja la cáscara de mandarina hasta que esté suave y retira la pulpa.

3. Lavar la carne magra, blanquearla y luego enjuagarla.

4. Lavar los dátiles confitados y los higos.

5. Hervir una cantidad adecuada de agua, añadir agujas de día, hongos, pera nieve, carne magra, dátiles confitados, higos y piel de mandarina, cocinar a fuego lento durante unos 90 minutos y añadir sal. gusto.

Champiñones fríos

Ingredientes principales:

Hongo negro (quitar las cabezas y cortar en trozos de 1/4 del tamaño de la palma de la mano), gajos de cebolla (1 pulgada de largo ), ajo, vinagre blanco, sal, esencia de pollo, aceite para ensalada, semillas de sésamo blanco.

Ejercicio:

1. Hervir el agua en la olla, añadir primero la cebolla y dejar que el agua huela a cebolla.

2. Agrega el hongo, y luego agrega sal, para que el hongo tenga sabor y no sea necesario agregarlo cuando esté frío. Agrega unas gotas de aceite de ensalada a la olla para que el hongo se vea mejor.

3. Pasado el medio minuto, sacamos el hongo junto con la cebolla y lo ponemos en el plato. No es necesario quitar las cebollas, por lo que el color combina y se ve refrescante.

4. Colocar el ajo sobre el hongo concentrándolo en el medio. Vierta una pequeña cantidad de aceite para ensalada en la olla, ahúmelo y viértalo sobre el ajo para que tenga más sabor.

5. Agrega la esencia de pollo y el vinagre blanco, mezcla bien con el ajo.

6. Espolvorea con semillas de sésamo blanco y sirve.

Sopa de Champiñones y Tofu

Ingredientes:

25g de hongo negro, 200g de tofu, un poco de sal, 1 plato de caldo de pollo.

Método de producción:

(1) Remojar el hongo negro, lavar y cortar el tofu en trozos.

(2) Añadir sopa de pollo y sal al tofu y; hongo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y sirva.

Eficacia: El hongo negro y el tofu son alimentos saludables y pueden reducir el colesterol.

Hongo negro mezclado con brotes de soja

Ingredientes:

500 gramos de brotes de soja, 50 gramos de hongo negro, sal, aceite de sésamo, glutamato monosódico.

Elaboración:

1. Lavar y pelar los brotes de soja; ablandar el hongo con agua. Lavar y cortar en tiras.

2. Poner en la olla los brotes de soja y los hongos, añadir agua y cocinar, añadir aceite de sésamo, sal y glutamato monosódico al gusto.

Características: Fragante y delicioso, se puede consumir a menudo con las comidas.

Pimiento picado y hongo negro

Ingredientes:

2 cucharadas de pimiento picado, hongo negro, jengibre, cebolla de verdeo, aceite de sésamo, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de salsa de soya, sal, esencia de pollo, azúcar.

Ejercicio:

1. Remojar el hongo negro en agua tibia, luego arrancar los floretes y quitar las raíces, picar el jengibre y cortar la cebolla verde en cebolletas picadas;

2. Picar la mezcla de pimienta triturada, jengibre en polvo, vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, sal y esencia de pollo;

3. Agua hirviendo, marinar en la marinada durante 30 minutos y espolvorear antes de comer cebolla verde picada.

Sopa de lonchas de cerdo Tremella

Ingredientes:

hongo trebiano 2 yuanes; 2 taeles de carne magra, 3 yuanes manteca de cerdo, 2 cebollas verdes, 1 glutamato monosódico, un un poco de pimienta y sal refinada.

Práctica:

① Remojar el hongo negro en agua fría, lavar y retirar trozos grandes. Cortar la carne magra en rodajas, agregar la salsa de soja y mezclar bien. Corta las cebolletas en granos de arroz y agrégalas al plato de sopa.

②Pon el wok a fuego alto, pon 1,5 yuanes de manteca de cerdo en el wok y cocina hasta que esté medio cocido. Vierta las rodajas de carne y los hongos en el bol.

(3) Lavar el wok, poner a templar, poner el resto de la manteca en el wok, añadir un bol de sopa clara con sal, esperar a que hierva la sopa, sofreír Vierta las buenas rodajas de carne y los hongos en el wok y cocine brevemente. Cuando la sopa vuelva a hervir, retire la espuma, agregue glutamato monosódico y pimienta y sáquela del wok.

Apio salteado con hongo negro

Fórmula:

Eucommia ulmoides 10g hongo 30g apio 200g jengibre 5g cebolla verde 10g ajo 15g sal 5g aceite vegetal 50g.

Producción:

1. Secar y triturar hasta obtener un polvo fino, quitar el pelo del hongo negro, lavar y cortar el apio en rodajas, cortar el jengibre en rodajas, cortar la cebolla verde en rodajas, pelar y cortar el ajo en rodajas.

2. Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite vegetal y cocina seis veces, luego agrega el jengibre, la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén fragantes, luego agrega el apio, los hongos, la sal y el polvo de Eucommia. y sofreír hasta que se acabe el apio.

Cómo comer: dos veces al día, con las comidas.

Eficacia: Repone el hígado y los riñones, reduce la presión arterial. Los pacientes hipertensos con deficiencia de yin y yang deben comerlo.

Sopa de dátiles rojos y hongos negros

[Ingredientes] 20 gramos de hongo negro, 20 dátiles rojos y la cantidad adecuada de azúcar de roca.

[Método] Remojar el hongo negro en agua tibia, lavarlo, ponerlo en un tazón pequeño, agregar agua, dátiles rojos y azúcar de roca, luego poner el tazón en una vaporera y cocinar al vapor durante aproximadamente 1 hora.

[Uso] Come hongos, dátiles rojos y bebe sopa. Dos veces al día.

[Función] Elimina el calor y nutre la sangre. Apto para anemia.

[Comentarios] El hongo negro tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra. Tiene las funciones de nutrir el yin y el estómago, promover la circulación sanguínea e hidratar la sequedad. Es rico en sustancias que producen células sanguíneas, que pueden. ambos reponen sangre y detienen el sangrado. La azufaifa auxiliar puede nutrir la sangre.

Agárico e hígado de cerdo

Materia prima:

Tres taels de hígado de cerdo, 1 tael de hongo curado con agua, 1 tael de vino de cocina, 5 taels de aceite de pimienta, medio malicioso de aceite vegetal (7 taels reales), 3 taels de sal refinada, 1 tael de salsa de soja, 2 taels de almidón húmedo, 1 tael de vinagre, cebolla, jengibre, ajo y un poco de sal.

Práctica:

① Retire los tendones del hígado de cerdo y lávelo, córtelo en trozos de 1,5 pulgadas de largo, media pulgada de ancho y 1 minuto de grosor. Triture la verdura. cebolla y cortar el jengibre en gajos.

② Mezcle el hígado de cerdo y el almidón húmedo 1, mezcle la cebolla, el jengibre, el ajo, los hongos, la salsa de soja, el vino de cocción, la sal y el resto del almidón húmedo 1, agregue un poco de agua y revuelva hasta obtener jugo mixto.

③Poner medio kilo de aceite vegetal en el wok. Cuando el aceite esté cocido al 80%, añadir las rodajas de hígado mezcladas y sofreír.

(4) Freír las rodajas de hígado hasta que se pongan blancas, verter el aceite restante y sacar las rodajas de hígado. Luego vierte el aceite de pimienta en el wok, caliéntalo, vierte las rodajas de hígado, luego vierte el jugo y revuelve uniformemente.

Carne de mignonette frita

Ingredientes:

3 taels de carne de cerdo, 3 taels de huevos, 1 tael de brotes de bambú rallados, 5 yuanes de hongos recubiertos de agua , 6 yuanes de salsa de soja, las cebollas y el jengibre cuestan 5 yuanes cada uno, el glutamato monosódico cuesta 3 yuanes, el vino para cocinar cuesta 2 yuanes, el caldo cuesta 1 tael, el aceite de sésamo cuesta 2 yuanes y el aceite vegetal cuesta 3 taels.

Práctica:

① Cortar el cerdo en tiras. Batir bien los huevos. Coger 1,5 aceite vegetal, calentarlo en una olla, añadir los huevos, sofreír hasta que estén cocidos, sacar y reservar.

(2) Agregue 1,5 taels de aceite vegetal a la olla, hierva a fuego alto, agregue las cebollas verdes ralladas y la carne de cerdo desmenuzada, saltee, luego agregue los hongos, los brotes de bambú, la salsa de soja, caldo, vino de cocción y glutamato monosódico, sofreír unas cuantas veces. Luego vierte los huevos revueltos en la olla y vierte el aceite de sésamo.

Sopa agridulce Mu'er

Ingredientes:

1 huevo, 1 sangre de pollo, 1 tofu seco, 5 hongos de agua, 5 pimienta blanca, 3 vinagre, sal 1, manteca de cerdo cocida 3, aceite de sésamo 2, salsa de soja 7, glutamato monosódico 2, agua, almidón 1, sopa fresca 6544.

Práctica:

①Corte la sangre de pollo, el tofu seco y los hongos en tiras uniformes y gruesas de una pulgada de largo. Blanquear los trozos secos y las orejas en agua hirviendo. Los huevos están esparcidos en el bol.

② Calentar la olla, agregar 2 yuanes de manteca de cerdo, agregar sopa clara, salsa de soja, sal, vino de arroz, sangre de pollo desmenuzada, tiras secas y tiras de hongos. Después de hervir, retire la espuma, agregue glutamato monosódico, almidón y agua para diluirla. Vierta el huevo líquido, el vinagre y el aceite de sésamo, luego espolvoree con pimienta y cebolla verde picada.