Una breve discusión sobre cómo hacer sopa de huesos

No necesitas agua hirviendo para hacer caldo de huesos. Ésta es simplemente la forma tradicional. Si se escaldan los huesos con agua caliente, la proteína se solidificará y no se liberarán los nutrientes. Por lo tanto, asegúrese de cocinarlo lentamente en agua fría a fuego lento para permitir que los nutrientes de los huesos se disuelvan gradualmente en el agua. El agua se debe agregar toda de una vez, no agregue agua hasta la mitad, de lo contrario la sopa no estará fresca y no agregue sal demasiado pronto. Después de hervir, agregue una cucharada de vinagre blanco para ayudar a complementar el calcio y hacer que la sopa tenga un sabor más delicioso, y luego encienda el fuego. Puedes quitar la espuma más grande y seguir cocinando a fuego lento durante unas dos o tres horas. También puedes añadir un poco de cebolla, jengibre y ajo para hacer una sopa fragante y deliciosa.

Puedes hacer tu sopa favorita según tu propio gusto, que es nutritiva y deliciosa.

Elige huesos frescos mixtos, cualquier parte está bien, pero asegúrate de que al menos un hueso esté en remojo en agua limpia durante medio día (cambia el agua varias veces). Agrega agua fría a la olla hasta que el agua cubra los huesos. Ponga un poco de vino de cocción en la olla y al lado ponga una olla con agua caliente para usarla más tarde. Ponga otra olla al fuego y déjela hervir por un rato. . Lavar la mitad del pollo con agua caliente y ponerlo en la olla. Añadir a la olla.

Hueso: Utiliza un hueso de palo y dos huesos de abanico.

Ingredientes: dos callos, dos o tres zanahorias, cuatro rodajas de jengibre.

Elaboración: Escaldar los huesos en una olla con agua hirviendo durante unos minutos, retirar y reservar.

Ponga el 70% del agua en la olla, luego ponga los ingredientes y los huesos en la olla y cocine a fuego lento durante 2-3 horas. Agregue una cantidad adecuada de sal antes de beber.

Esta es la sopa Laohuo más común en Guangdong. ¡Probar!

Pero no sabes cómo beber tu caldo de huesos. Hay un caldo de huesos especial.

Ingredientes: 3-5 raíces, los ingredientes incluyen: hojas y tallos de col encurtida.

Utiliza de 3 a 5 palitos, uno de los cuales está dividido en dos secciones. Primero lo blanqueamos en agua hirviendo durante unos minutos, luego lo ponemos en una olla, le añadimos agua y solo sumergimos un poco los huesos. Cocine a fuego alto durante unas 20 horas, luego cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Corte las hojas y los tallos del primer plato en trozos pequeños, agréguelos a la sopa y cocine por otros 15 minutos.

La sopa de huesos es rica en nutrientes y deliciosa. Las proteínas (que contienen una variedad de aminoácidos) y la grasa de los huesos se disuelven principalmente en la sopa. Para que la sopa de huesos sea deliciosa y nutritiva, primero coloque los huesos en una olla con agua fría, caliéntela gradualmente hasta que hierva y luego cocine a fuego lento para aflojar el tejido óseo y despolimerizar y disolver gradualmente las proteínas y grasas de los huesos. En segundo lugar, al preparar sopa de huesos, no agregue agua fría en el medio, de lo contrario la temperatura de la sopa bajará repentinamente, lo que hará que las proteínas de los huesos se solidifiquen y desnaturalicen rápidamente, se encojan hasta formar una bola y ya no se despolimericen, y los huecos en la superficie de los huesos se encogerá en consecuencia, lo que provocará que el tejido óseo sea denso, difícil de guisar y la proteína de la médula ósea no se pueda disolver en grandes cantidades, lo que no solo afecta la sombra.

No sólo afecta al contenido nutricional de la sopa, sino que también afecta a la frescura de la misma.

Quedará más delicioso si se cocina junto con sopa de tomate o huesos de raíz de loto.

1. Añade una manita de cerdo (es decir, una mano de cerdo) a la sopa de costillas de cerdo o a la sopa de huesos normal.

2. Cocine a fuego lento sobre la estufa durante 12 horas. Agrega un trozo de jengibre.

Lo más tabú a la hora de hacer sopa es añadir muchos ingredientes, como guindillas y anís. Basta con poner 2 rodajas de jengibre fresco. Además, no agregue agua durante el proceso de elaboración de la sopa, especialmente agua fría. Al principio basta con poner suficiente agua. Agregue sal y glutamato monosódico antes de cocinar.