¿Qué habilidades debe dominar el camarero al pedir comida?
1. Sea bueno resumiendo los menús de los clientes habituales y del lobby, y analizando los hábitos alimentarios y los niveles de consumo de los clientes habituales.
2. Determine la naturaleza de la comida observando atentamente el comportamiento de los invitados cuando llegan a la tienda.
3. Sea bueno juzgando la edad, ocupación y condiciones económicas del cliente a partir de su automóvil, apariencia y vestimenta.
4. Para las personas mayores, recomendamos platos con pocos huesos, tiernos y fáciles de digerir.
5. Los empresarios que acuden con frecuencia a restaurantes recomiendan platos bajos en grasas, colesterol y azúcar (como abulón, ginseng, alitas de pollo, mariscos, frutas, verduras y productos de soja).
6. Para los trabajadores manuales comunes, recomendamos platos con sabor intenso, alto contenido de aceite y calorías (como pollo, pato, huevos, carne, etc.).
7. Conozca nuestra tienda Las características de los platos y bebidas vendidos son para promocionar diferentes platos para diferentes públicos y ocasiones.
8. Recuerde luchar ciegamente por las ventas y recuerde que los clientes habituales también son nuestra forma de ganar dinero.
9. Mostrar una actitud sincera y considerar a los invitados en todo momento, y no hacer que los invitados se sientan estafados.
10. Lanza más platos de temporada y utiliza métodos de alimentación, alusiones y nutrición culinaria más modernos para promocionar los platos, de modo que los clientes sientan que eres muy profesional y estás dispuesto a aceptar tus recomendaciones.
11. El salón (o mesa del comedor) que ordena la comida por sí mismo debe hacer un seguimiento de la velocidad de servicio y la calidad de la comida, y preguntar a los invitados si la comida es suficiente y si tienen. alguna sugerencia de mejora.
12. Trate de no pararse en el borde de ningún pasillo o lugar que interfiera con los huéspedes y el personal.
13. Al realizar el pedido, presta atención a tu posición y modales. Normalmente, colócate del lado derecho del huésped para presentar los platos.
14. No te limites a presentar el menú a los invitados. Deje que los invitados observen durante un rato y luego utilice las artes del lenguaje para promocionar los platos que desea promocionar.
15. A la hora de recomendar platos a los invitados, lo mejor es dirigirse a los invitados por su nombre y cargo.
16. Si el invitado no tiene entusiasmo, utilice sus habilidades lingüísticas para permitirle tomar una decisión lo antes posible cuando tenga dudas. Por ejemplo, Sr. Chen, ¿le gustaría pedir los platos ligeros "Aleta de tiburón guisada con papaya" y "Estofado en estofado en estofado en estofado en estofado en estofado en estofado en estofado en estofado en teriyaki? Estofado en rojo, estofado en rojo, estofado en rojo, estofado en rojo, estofado en rojo, estofado en rojo, estofado en rojo, estofado en salsa marrón, espera un momento
17. asegúrese de recordárselo al invitado, pero no lo fuerce.
18 Si hay demasiados invitados y el peso no es suficiente, debe aumentar el tamaño y la cantidad de asientos.
19. Si el invitado pregunta si la comida es buena, debes decir que sí, no común, dile que te gusta mucho este plato.
20. , no digas "no", puedes decir "agotado" y luego recomendarlo de inmediato. Elige entre varios trabajadores de alimentos similares
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22. Al cambiar la comida para el huésped, se deben informar al huésped los ingredientes principales y auxiliares. Sólo se podrá implementar después de obtener el consentimiento.
23. Los platos son más complicados y llevan más tiempo, asegúrese de recordarles a los invitados al realizar el pedido.
24 Después de servir el plato, asegúrese de repetir el nombre y el peso del plato, y recuérdeles cuándo. se servirá el primer plato (no más de 15 minutos)
25 Al entregar el menú, asegúrese de entregárselo primero a la señora, los ancianos, el anfitrión y otros invitados
<. p>26. Al vender, utilice palabras más vívidas y auspiciosas para despertar el apetito de los invitados.27. Los platos en la mesa son los mismos que presentas.
28. Sé bueno juzgando el origen y el sabor de los invitados por su idioma. Come comida ácida, come comida dulce en el sur y come comida salada. en el norte.